Ces madeleines sont légères et moelleuses.  Idéale pour le goûte et/ou le petit déjeuner. Elle accompagneront aussi un café ou un thé.

Si vous voulez apprécier leur texture, il est préférable de les manger dès la sortie du four -après quelques minutes- histoire de ne pas de brûler la langue quand même...

Si vous prévoyez de les manger plus tard, conserver les dans une boîte bien hermétique pour éviter qu'elles ne dessèchent.

 

Madeleines bicolores (scrap)

 

MADELEINES BICOLORES

pour 18 Madeleines

4 oeufs moyens
100g de casonnade
de l'extrait de vanille liquide (ou en poudre)
200g de farine T45
1/2 cuil. à café de levure chimique
90g de beurre demi sel ou beure doux + pincée de sel
10g d'huile
90g de chocolat noir dessert (52% mini)

  • Faire fondre le beurre avec l'huile.
  • Battre l'oeuf avec le sucre et l'extrait de vanille.
  • Ajouter la farine en plusieurs fois.
  • Ajouter le  mélange fondu beurre huile et mélanger
  • Remplir 18 empreintes avec la préparation.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou four micro ondes
  • L'ajouter au reste de la préparation. Mélanger.
  • Verser la préparation au chocolat dans une poche à douille 
  • Répartir cette préparation au centre de chaque madeleine.
  • Réfrigérer les madeleines pour 2 heures au moins.
  • Enfourner th. 210°C four préchauffé. Lorsque la bosse est formée  (entre 5 et 10 min) baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pour 5 ou 15 minutes. La cuisson complète est de 15 à 20 minutes (à répartir avec les 2 températures de cuisson).
  • Les sortir et les mettre sur une grille pour qu'elles refroidissent !
  • Les dévorer sans tarder pour profiter de leur texture aérienne.

Madeleines bicolores (scrap 2)

Mes trucs et astuces :

  • Poche a douille : si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sachet de congélation et couper un des coins ou utiliser une petite cuillère.
  • Moules à madeleines : les moules en métal sont ceux à privilégier pour obtenir les meilleurs résultats. 
  • Conservation : conserver les madeleines dans une boîtes hermétiques afin qu'elles ne déssèchent pas...sinon elles vont durcir. Si jamais c'était le cas, vous pouvez les passer quelques secondes dans le four micro ondes elles retrouveront de la souplesse !