Que faire avec ?

Souvent les quantités de crème pâtissière ou anglaise sont plus importantes que la recette de dessert que l'on prépare car il est difficile de faire une genre de recette en petite quantité.

Ici je vous donne des idées pour utiliser les restes de ces deux crèmes.

 

ingrédients crème patissière et anglaise (SCRAP)

 

Utilisation d'un RESTE DE CREME PATISSIERE

Conservation : 48 heures au réfrigérateur

A congélateur : possible mais elle va perdre sa texture et une partie de ses saveurs. Il faudra prévoir de la mixer après décongélation pour qu'elle retrouve une texture présentable.

 

  • Garnir des crèpes et ajouter des fruits frais ou en conserve (ou surgelés)
  • Un fond de tarte aux fruits de votre choix (cuire le fond de tarte à blanc et ensuite le garnir avec la crème pâtissière et les fruits)
  • Des verrines : on dépose la crème pâtissière dans les ramequins de son choix et on ajoute des fruits frais ou en conserve ou surgelés...on peut aussi mettre quelques biscuits émiettés pour apporter du croustillant. Des meringues aussi !
  • Un flan/clafoutis aux fruits : on peut ajouter un peu de lait à la crème pâtissière pour qu'elle soit plus souple et liquide, l'aromatiser si nécessaire et on la verse sur les fruits de saison (ou surgelés ou au sirop) dans un plat à gratin préalablement beurré. On enfourne à 170°C pour 15 min environ (en fonction de votre four et de l'épaisseur du flan).
  • Garnir des croissants avec en ajoutant un peu de poudre d'amandes et les passer au four. 
  • Un (ou des) mille feuille(s) (une simple pâte feuilletée pur beurre de qualité cuite avec un peu de sucre et votre crème pâtissière vanillée
  • Avec une pâte feuilletée : on peut faire des sacristins ou des escargots feuilletés ou des croissants garnis avec la crème  on peut ajouter des fruits secs par ex ou des pépites de chocolat pour avoir encore plus de gourmandises. Des chaussons que l'on garnira avec la crème.

  • Un chinois (grosse brioche en forme d'escargot)
  • Des brioches suisses fourrées à la crème pâtissière et aux épites de chocolat
  • Un biscuit roulé que vous garnirait de la crème restante, vous pouvez l'aromatiser 
  • Des pains aux raisins et la crème pâtissière
  • Un gâteau basque que l'on garnira avec.

 

Crème anglaise

 

Utilisation d'un RESTE DE CREME ANGLAISE

Conservation : 3 jours au réfrigérateur en mettant un film étirable au contact

A congélateur : possible dans une bouteille en plastique (sans la remplir) mais elle va perdre sa texture et une partie de ses saveurs. Il faudra prévoir de la mixer ou de la secouer énergiquement  après décongélation pour qu'elle retrouve une texture présentable.

  

  • La servir avec le gâteau de votre choix (si ce n'est pas ce qui était prévu à l'origine)
  • La servir avec une brochette de fruits frais et quelques épices
  • La faire cuire simplement dans des ramequins au four au bain marie (th 180°C 20 min env en fonction de la taille des ramequins)..rien de vous empêcher de la personnaliser avec des fruits ou des pépites de chocolat, des raisins secs par ex...
  • Des iles flottantes (si ce n'est pas ce qui était prévu à l'origine, le soucis c'est que vous allez vous retrouver avec des jaunes à utiliser si vous décidez de partir sur cette option (clic ici pour trouverez d'autres idées pour l'utilisations des jaunes)
  • L'ajouter à un riz au lait pour le rendre plus crémeux et plus onctueux
  • Pour garnir une tarte avec des fruits : on fait une pâte à tarte express (clic)  mélanger un peu de poudre d'amandes à la crème anglaise (ou de poudre de noisette ou de pistache) et ajouter les fruits de votre choix.  Enfourner à th180°C pour 30-40 min
  • Un clafoutis ou flan, ajouter un peu de farine et/ou de la fécule de mais (à délayer à froid) et les fruits de son choix (frais ou en conserve) et on fait cuire au four.
  • Une glace : il suffira de la passer dans la sorbetière pour obtenir une glace vanille
  • Un gâteau : en ajoutant des blancs en neige (si vous ne les avez pas utiliser) et un peu de farine