Une couronne que l'on partagera en fin de repas ou pour une pause gourmande durant les fêtes...j'aime cette idée de partage qui devient de plus en plus rare..alors cette année les cadeaux gourmands seront à partager ...

Parce que pour moi avant tout les fêtes de fin d'années sont synonymes de partage.

J'ai choisi de faire des étoiles de deux sortes avec une pâte à biscuits simple et gourmande (la recette de butterbredele) ! On peut aussi faire des spéculoos (clic) et des biscuits natures si on veut mélanger d'autres parfums.
J'ai assemblé la couronne avec du chocolat car je trouve cela bien plus gourmand que du glaçage !! 

On peut aussi l'offrir lorsque l'on est invité, je trouve l'idée chouette : il suffit de l'emballer avec du papier cristal (comme chez les fleuristes) et d'y ajouter un joli ruban et le tour est joué...

 Couronne de sablés à partager (SCRAP)

COURONNE D'ETOILES EN BISCUITS/SABLES
à partager, à offrir

Pour une couronne

250g de farine T55 ou T45
125g de cassonade
de l'extrait de vanille en poudre ou liquide
1 oeuf
125g de beurre demi sel

 

un peu de lait pour la dorure

4 cuil. à soupe  bombée du cacao en poudre (cacao amer)

Pour la fixer : 30g de chocolat noir 

 

  • Le beurre demi sel doit être à température ambiante, penser à le sortir à l'avance.
  • Dans un récipient, mettre le beurre en petits morceaux, ajouter la cassonade, ainsi qu e l'oeuf et l'extrait de vanille.
  • Battre ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène et qui a blanchit.
  • Ajouter la farine petit à petit.
  • La préparation va former une boule.
  • Séparer la boule de pâte en deux parts égales. 
  • Ajouter le cacao amer à l'une des parts et malaxer bien pour que la pâte se teinte et que le cacao soit réparti uniformément.
  • Entreposer la pâte durant au moins 3 heures au réfrigérateur en emballant chaque pâte d'un film étirable.
  • Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 4 min d'épaisseur env. et découper les étoiles. 
  • Pour faire les étoiles ajourées, il suffit de prendre l'emporte pièce le plus petit et d'emporte-piècer le coeur des grandes étoiles.
  • Préparer la base de la couronne, un grand cercle (une assiette retournée convient) et pour l'intérieur un bol. 
  • Déposer la base sur une plaque anti-adhésive et sur du papier cuisson, dorer avec le lait  et enfourner th. 160°C pour 15 min environ.
  • Déposer les étoiles par taille , les dorer et les faire cuire à 160°C entre 15 et 20 minutes en fonction de leur taille.
  • Adapter la cuisson en fonction de votre four et de la taille de vos biscuits.
  • Laisser tous les éléments refroidir sur une grille.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie. 
  • Ajouter un peu de chocolat avec précaution et coller les étoiles sur la base. Laisser refroidir dehors ou au réfrigérateur avant de la déplacer.

Mes trucs et astuces :

  • Faciliter le façonnage : j'étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé cela permet de moins fariné et c'est pratique. Ne sortir du réfrigérateur qu'un seule morceaux de pâte et laisser le reste au frais.
  • Pour la base : je l'ai faite avec le sablé nature, j'ai ajouté sur sucre cassonade sur le dessus avant cuisson, pour avoir une texture différente du reste.
  • Progression pour l'assemblage de la couronne : j'ai d'abord fait plusieurs essais pour placer les étoiles...afin de trouver le rendu que je souhaitais. Une fois que la couronne me plaisait et me paraissait équilibrée, j'ai pris une photo et ensuite je me suis servie de la photo comme modèle pour coller les différents étoiles avec le chocolat et reproduire ! Le chocolat doit être fondu mais doit refroidir un peu pour pouvoir être à bonne consistance pour le montage. Il faut éviter de mettre trop de chocolat au moment du montage sinon il va couler et dépasser des sablés, le rendu sera moins esthétique !
  • Si vous voulez préparer la couronne à l'avance, je vous conseille de l'assembler au dernier moment, les sablés pouvant se conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité, il est tout à fait possible de les faire en avance !

 

emporte pièces etoiles numérotées

N°1 x 2 exemplaires
N°2 x 4 exemplaires
N°3 x 5 exemplaires
N°4 x 3 exemplaires
N°5 x 6 exemplaires