Tarte tatin salée aux saveurs douces des oignons rouges, accompagnés de romarin frais et de fromage de brebis...Les oignons ont été caramélisés avec une peu de vinaigre balsamique...Ce duo gagnant (oignon /vinaigre balsamique) est vraiment apprécié ici et du coup on le retrouve régulièrement !

tatin oignons rouges romarin brebis (SCRAP)

 

TATIN D'OIGNONS ROUGES ROMARIN & FROMAGE DE BREBIS

Pour 4 belles parts

 

500g d'oignons rouges (poids non épluchés)

1 belle branche de romain (frais si possible)
2 cuil. à  soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de sirop d'agave
10g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile olive

du sel et du poivre du moulin
80 de fromage de brebis

1 pâte feuilletée pur beurre (sans adjuvants)

  • Éplucher les oignons et les couper en deux dans le sens transversal
  • Dans une sauteuse, mettre le beurre et l'huile et ajouter les oignons face coupée contre la poêle. 
  • Cuire à feu moyen pendant quelques minutes
  • Ajouter le vinaigre et le sirop d'agave, poursuivre la cuisson et arroser régulièrement les oignons qui doivent devenir fondants.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'eau si  nécessaire.
  • Quand ils sont fondants, les réserver.
  • Déposer un papier de cuisson dans le fond de votre plat à tarte
  • A l'aide d'une fourchette, déposer les oignons, face coupée contre le papier, bien les serrer.
  • Par dessus ajouter les brins de romarin et des lamelles généreuses de fromage de brebis.
  • Ajouter la pâte feuilletée que vous aurais préalablement piquée avec une fourchette.
  • Enfourner pour 20 à 30 min th.180-190°c (four préchauffé, chaleur tournante)
  • Démouler à la sortie du four 
  • Servri avec une belle salade verte 

 

tatin oignons rouges romarin brebis (Trio SCRAP)

 

Mes trucs et astuces :

  • Oignons : les rouges sont plus doux
  • Vinaigre balsamique : vous pouvez prendre du blanc qui ne teintera pas les oignons si vous voulez conserver une couleur plus rouge...le vinaigre apporte une touche supplémentaire et il aide aussi à la digestion des oignons
  • Pâte feuilletée : je l'achète mais je la prends pur beurre et sans adjuvants 
  • Cuisson : le papier cuisson dans le fond de la tarte assure un démoulage sans soucis !!