Un peu d'exotisme dans cette salade !! Le fruitée de la mangue se marie avec la fraîcheur du citron vert et la douceur de la noix de coco...La marinade du poulet lui permet d'être tendre et savoureux. Cela change des classiques salades.

salade de poulet mangue coco citron vert (SCRAP)

SALADE POULET MANGUE COCO CITRON VERT

1 petite botte de radis
200g de jeunes pousses de salades
3 carottes
200g de pousses de soja
1 belle mangue mûre à point
4 escalopes de poulet fermier
2 citron vert
3 cuil. à soupe bombée de crème de coco
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de sauce soja


Déco : des copeaux de noix de coco

  • Faire mariner le poulet au moins un ou deux heures avant de préparer la salade.
  • Préparer la marinade : dans un plat mettre le jus d'un citron vert 1 cuil. à soupe bombée de crème de coco, 1 cuil. à soupe de soja, le gingembre et la coriandre et mélanger.
  • Couper le poulet en lamelles et le déposer dans le plat et mélanger avec la marinade. Laisser reposer.
  • Eplucher les carottes et les râper.
  • Rincer les pousses de soja
  • Laver les radis et les couper en rondelles
  • Dans un saladier mettre carottes, pousses de soja et radis
  • Découper la mangue de chaque côte du noyau et faire des petits dés des 2 côtes de celles ci. Les ajouter dans le saladier.
  • Recupérer le reste de la mangue et le mettre dans un mixeur.
  • Ajouter 1 cuil. à soupe de crème de coco, les zestes des citrons verts et le jus du second citron ainsi qu'un cuillère à café de sauce soja. Mixer pour obtenir une sauce crémeuse à souhaits
  • Faire cuire les lamelles de poulet préalablement égouttés et les réserver pour qu'ils refroidissent.
  • Quansd ils sont froids les ajouter à la salade et mélanger le tout !
  • Saupoudrez que quelques pincées de copeaux de noix de coco si vous le souhaitez
  • Apporter la sauce que chacun mettra à sa convenance ou l'ajouter au saladier.

Mes trucs et astuces :

  • Mangue : une fois que vous avez couper les deux côtés de la mangue, vous pouvez vous aider d'un verre pour oter la peau. Une vidéo ici pour vous expliquer en détail : elle est très rapide (clic)
  • Crème de coco : on la trouve en conserve ou en brique, choisissez la sans ajout : que du naturel ! je prends la marque AYAM (clic) que je trouve facilement en rayon cuisine étrangère du supermarché
  • Epices : on peut les remplacer par de la coriandre fraîche ciselée et un peu de racine de gingembre râpée ! attention le gingembre frais est plus fort en saveurs. Faites attention au dosage.
  • Marinade poulet : si vous avez du temps laisser le poulet mariner dans son plat recouvert d'un film étirable dans le réfrigérateur. Si vous êtes pressé, laisser le plat à température ambiante : cela activera la marinade !