Ces corbeilles/coupelles en pâte filo sont vraiment croustillantes et légères ...on peut les garnir à sa guise...aussi bien avec des préparations salées que sucrées.

Elles sont parfaites pour les apéritifs ou les buffets ainsi que pour servir pour faire des mignardises !

Dans la rubrique mes trucs et astuces vous retrouverez des idées de garniture...

corbeilles croustillantes (vides) (scrap)

CORBEILLES COUPELLES CROUSTILLANTES EN PATE FILO

De la pâte filo
du beurre 
un peu d'huile neutre
un moule à min tartelette ou mini muffins...

 

  • Faire fondre le beurre dans un ramequin ajouter un filet d'huile.
  • Découper des carrés de pâte filo
  • A l'aide d'un pinceau ou de vos doigts enduire les carrés de pâte filo du mélange beurre huile.
  • Les empiler par 3 en laissant à chaque fois les angles de chaque feuilles visibles de la feuille précédente.
  • Déposer ensuite chaque paquet dans une empreinte du moule et appuyer doucement pour l'enfoncer et former la coupelle.
  • Enfourner th. 182°C pour moins de 10 min ...surveiller la cuisson dès que les coupelles sont dorées les rétirer du four et les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Mes trucs et astuces :

  • Pâte filo : elle a tendance à dessécher très vite...ne sortir que les feuilles dont on a besoin et bien refermer hermétiquement le paquet pour conserver les autres. Elles sont fragiles à manipuler, le faire avec douceur et attention.
  • Pour les enduire : je mets un peu du mélange beurre et huile dans une assiette creuse et je pose les feuilles une à une sur cette assiette.
  • SI vous voulez conserver un maximum le croustillant : garnisser les au dernier moment !
  • On peut aussi les garnir et les faire cuire avec une garniture : par exemple : un peu de pesto et un morceau de mozzarella...

Idées de garniture salée :

  • Tartare de St Jacques, de poisson
  • Tartare de boeuf, de veau....
  • Tartare de légumes bien assaisonné (tartare de courgette, tartare de tomates...)
  • Fromage de votre choix accompagné de chutney de votre choix (fromage bleu + chutney de figues par ex)
  • Brouillade d'oeufs au saumon ou à la truffe
  • etc....

Idées de garniture sucrée :

  • Petits de dés de pommes/poires poëlées et un peu de sauce caramel, quelques amandes effilées
  • Tartare de fraises au basilic 
  • Tartare d'ananas aux épices
  • Ganache chocolat, ganache pralinée agrémentée de pralin en poudre
  • Chantilly agrémentée grué de cacao, ou accompagné de coulis de fruits
  • Crème de marrons et sauce chocolat
  • etc....