Une version simplifiée, adaptée et néanmoins délicieuse des basboussa/besboussa orientaux : un dessert à base de semoule et de yaourt !.
Ici il parfumé aux dattes et aux amandes avec un peu de fleur d'oranger.

En principe ce gâteau est imbibé avec un sirop. Ici je ne le fait pas car le fait de le faire avec du lait concentré sucré lui apporte suffisamment de sucre à mon goût.  
On peut même remplacer une partie du lait concentré sucré par du yaourt nature afin d'obtenir une recette moins sucrée !

  

gateau de semoule oriental dattes et amandes (scrap)

 

 

GATEAU DE SEMOULE ORIENTAL AUX DATTES ET AMANDES

Pour 20 petites parts

397g de lait concentré sucré
1 oeuf 
130g de semoule fine
130g de graines de couscous moyen
50g de beurre fondu (ici beurre salé ou beurre doux + pincée de sel)
1 cul à café de levure chimique

160g de pâte de dattes
100g d'amandes entières
35g de fleur d'oranger


  • Conserver 20 amandes entières pour la décoration. Hacher grossièrement le reste des amandes.
  • Dans un bol mélanger la pâte de dattes avec la fleur d'oranger. Si la pâte de dattes est trop compact la faire chauffer un peu pour qu'elle se ramollisse. Ajouter les amandes hachées.
  •  Dans un saladier mettre le petit suisse et le mélanger avec le lait concentré sucré. 
  • Ajouter l'oeuf.
  • Ajouter ensuite les graines de couscous et la semoule fine ainsi que la levure et bien mélanger.
  • Huiler un plat carré
  • Verser la moitié de la préparation.
  • Répartir le mélange dattes amandes fleur d'oranger pour qu'il y en ait partout
  • Verser le reste du mélange à la semoule.
  • Décorer avec les 20 amandes.
  • Enfourner th. 170°C pour 20 min environ
  • La lame du couteau doit sortir sèche quand on la plante dans le gâteau.
  • Laisser refroidir et découper des carrés avec une amande au milieu. 
  • Déguster avec un thé à la menthe de préférence !

Mes trucs et astuces :

  • Pâte de dattes : on la trouve de plus en plus facilement  (rayon cuisine étrangère) si vous n'arrivez pas à en trouver opter pour des dattes que vous mixerez avec un tout petit peu d'eau.
  • Dattes & amandes : cette garniture peut être remplacée par ce que l'on souhaite (des pistaches mixées, des pruneaux...) ou même on peut le faire nature !
  • Semoule et graines de couscous : les basboussas sont souvent fait à base de semoule moyenne. J'avais à la maison de la fine et de la graine de couscous j'ai donc fait ce mélange et il convient tout de même !
  • Lait concentré sucré : il est tout à fait possible de remplacer une partie du lait concentré sucré par du yaourt ou du petit suisse nature afin de préparer ces petits gâteaux en version moins sucrée !