Avec un reste de riz cuit on peut facilement faire des croquettes très agréables à manger ! Ici j'ai ajouté des épices mexicaines pour relever les croquettes et les parfumer ! Un peu plus de gourmandise avec un coeur de cheddar ... Elles plairont aux petits et aux grands si vous dosez les épices de façon légère.!

 

croquettes de riz epices mexicaines cheddar (scrap)

 

CROQUETTES DE RIZ aux épices mexicaines

pour 8 croquettes

 

370g de riz déjà cuit (reste)
2 oeufs moyens
1 cuil à café d'épices mexicaine
sel et poivre
50g de cheddar
1 cuil à de farine de riz ou farine normale
3 cuil à soupe de chapelure (ici chapelure maison.

Un peu d'huile de pépin de raisin

 

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le cheddar.
  • Couper le cheddar en cube : il faut obtenir 8 cubes de taille égale.
  • Prélever la moitié du mélange au riz et le passer au mixeur pour obtenir une pâte plus collante.
  • Ajouter la partie mixée au reste et mélanger
  • Former à l'aide de la paume de vos mains humides des boulettes dans laquelle vous intégrerer un cube de cheddar. Refermer bien chaque croquett.
  • Rouler chacune d'elle dans la chapelure.
  • Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson anti adhésive recouverte d'un filet d'huile de pépin de raisin
  • Procéder ainsi pour faire les 8 croquettes.
  • Enfourner th. 160°C pour 15 min environ le temps que les croquettes dorent un peu. On peut les retourner à mi cuisson.
  • Servir avec une salade verte par exemple !

Mes trucs et astuces :

  • Je mixe une partie du riz pour qu'il s'amalgamme plus facilement, si votre riz est collant, cela ne sera pas forcement nécessaire ! Essayer de former une croquette entre vos mains si elle tient ....évincer cette étape !
  • Herbes et épices : on peut remplacer les épices mexicaines par celles de votre choix, ou ajouter des herbes comme de la ciboulette ! 
  • Cheddar : un comté, un cantal, un gruyère iront tout aussi bien !
  • Cuisson : celle au four est la plus saine et les croquettes seront tout de même croustillantes à l'extérieure et moelleuses à coeur !