Des saveurs italiennes pour accompagner les courgettes du jardin ! Les courgettes sont précuites au four afin qu'elles soient souples pour pouvoir les enrouler ! Une version sans viande est aussi envisageable il suffit de remplacer la bresaola par des feuilles de basilic !

rosaces de courgettes à la bresaola et mozza (SCRAP)

ROSACES DE COURGETTES A LA BRESAOLA & A LA MOZZARELLA

Pour 8 rosaces

4 ou 5 courgettes de taille moyenne
8 tranches de bresaola
8 billes de mozzarella de buflonne
4 cuil à soupe de sauce tomate
huile d'olive
sel 
herbes de Provence

  • Laver les courgettes et couper des lamelles dans le sens de la longueur.
  • Sur la plaque du four anti adhésive ajouter un filet d'huile d'olive et déposer les lamelles
  • Saler et ajouter des herbes de Provence.
  • Enfourner th.180°C pour 15 à 20 minutes
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Dans un plat à gratin verser la sauce tomate et la répartir au fond du plat.
  • Couper les tranches de bresaola en deux dans le sens de la longueur 
  • Déposer deux lamelles de courgettes préalablement égouttées sur une planche en les mettant bout à bout mais en les faisant se chevaucher sur env. 2 cm.
  • Ajouter la tranche de bresaola coupée en deux.
  • Ajouter deux nouvelles lamelles de courgettes 
  • Déposer une bille de mozzarella à un bout et enrouler pour former la rosace.
  • Déposer la rosace dans le plat.
  • Procéder de cette manière pour former les 8 rosaces et les déposer les unes contre les autres ainsi elles se tiendront et éviteront de se dérouler.
  • Au moment de déguster, enfourner th. 130°C pour 15 min afin de réchauffer doucement.
  • Servir avec une belle salade verte !

lamelles de courgettes (SCRAP)

Mes trucs et astuces :

  • Lamelles de courgettes : le plus simple pour former les lamelles reste le couteau, on tiens la courgette d'une main et on fait glisser le couteau vers soit pour couper la lamelle de l'épaisseur de son choix (ici pas trop épaisse ni trop fine 0.5 min env)
  • Mozzarella : celle au lait de buflonne sont bien plus savoureuse ! Il me restait des billes de mozza dans le réfrigérateur,  si vous n'en trouvez pas prenez un boule de mozzarella et couper des bâtons d'un centimètre et de la hauteur de vos lamelles de courgettes et attendre un peu avant d'utliser les bâtons car la mozzarella va rejeter du liquide.
  • Bresaola : cette viande de boeuf est savoureuse, un jambon cru ira tout aussi bien...
  • Sans viande : on remplace la bresaola par un peu de pesto de basilic que l'on tartine sur les lamelles de courgettes ou on intercale des feuilles de basilic
  • Rechauffage : ne pas mettre le four trop fort sinon la bresaola va dessécher.