Des petites tartes individuelles que l'on peut préparer rapidement et qui feront un dessert fort sympathique.

L'avantage aussi de cette recette, c'est que l'on n'est pas obligé d'allumer le four, la recette peut donc aussi être réalisée en vacances lorsque la cuisne est peu aménagée... Dans le cheesecake vous trouverez du fromage frais alors qu'ici il n'y en a pas !! 

Avec les fraises gariguettes c'est parfait elles sont présentes entre Mai et mi juin (la saison peut être un peu décalée en fonction des aléas climatiques) ...d'autres variétés de fraises françaises peuvent aussi convenir !! 

Un conseil ultime : attendre juste la pleine saison des fraises françaises pour acheter un produit gorgé de saveurs et de soleil !! 

tartelette citron menthe gariguettes façon cheesecake

TARTELETTE FACON CHEESECAKE CITRON MENTHE & GARIGUETTES

pour 4 tartelettes 

10 biscuits speculoos soit 72g

20g de beurre 
80g de sirop menthe citron (mojito)
2 oeufs
80g de crème entière liquide
1 feuille de 2g de gélatine

des fraises gariguettes (250g environ)

 

  • Mixer les biscuits pour les réduire en poudre
  • Les mettre dans un récipient et ajouter le beurre préalablement fondu. Bien mélanger !
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur un support et ajouter les 4 cercles.
  • Répartir dans les cercles la préparation biscuits beurre et tasser à l'aide d'une cuillère ou le fond d'un verre
  • Déposer les cercles au frais pour quelques heures.
  • Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse...
  • Dans une casserole, mettre les oeufs, le sirop et la crème et bien mélanger.
  • Mettre sur feu doux et faire épaissir en mélangeant pendant quelques minutes pour que cela devienne crémeux.
  • Ajouter la feuille de gélatine préalablement pressé entre vos doigts et bien mélanger.
  • Répartir cette préparation dans les cercles.
  • Mettre à reposer au réfrigérateur pour que cela refroidisse et fige un peu .
  • Laver et couper les fraises en 2 ou 4 selon leur grosseur.
  • Au moment de servir : à l'aide d'une spatule déplacer chaque tartelette sur les assiettes.
  • Ôter les cercles. Disposer les fraises
  • Servir et dégustez !

Mes trucs et astuces :

  • Biscuits : ici ce sont des speculoos du commerce pour gagner du temps et parce qu'ils traînent dans le fond d'une boite, si vous avez le temps de les faire c'est encore mieux une recette ici (clic) on peut aussi les remplacer par des sablés bretons par ex ou d'autres biscuits secs.
  • Sirop menthe citron : on en trouve partout maintenant vu que le mojito est très en vogue !! On peut aussi le remplacer en faisant infuser au préalable de la menthe fraîche dans la crème fraîche et en ajouter du jus de citron et du sucre
  •  Gélatine: il y en a peu c'est un choix je voulais juste que la crème se tienne un minimum ! on peut la remplacer ou augmenter la quantité si on veut quelque chose qui soit plus figé mais ce sera aussi plus compacte. L' agar agar peut aussi remplacer la gélatine. Par contre une fois l'agar agar ajouter à la préparation il faudra faire bouillir durant quelques minutes afin qu'elle puisse agir !
  • Fraises : ici elles sont forcement françaises !! et de pleine saison ! il faut patienter mais elles sont savoureuses ! je préfère privilégier les producteurs français ! c'est mon choix !