Un pain garni avec un reste de rôti de porc et de la julienne de légumes congelés. Parfait pour un repas convivial ...petits et grands se régaleront....

Il restait du rôti de porc que j'avais fait cuire en cocotte avec des oignons. Je l'ai haché avec les oignons et je les mis sous vide avec ma machine Foodsaver pour le congeler. Il a servi dans cette recette. En y ajoutant des légumes, il fut parfait !!!

pain marguerite farci au porc & légumes (SCRAP)

PAIN MARGUERITE GARNI AU PORC ET AUX LEGUMES
Pour un pain marguerite avec 8 boules

Pour le garnir :

300g de hachis de porc (ici déjà cuit)
150g de julienne de légumes (ici carottes céleri courgettes)
2 cuil. à soupe de sauce ketchup épicé (sauce maison ici)
un peu de beurre ou/et d'huile
sel et poivre

Pour la pâte :

400g de farine pour pain multi céréales (avec levure incorporée)
30g de lait en poudre 
8g de levure
15g env. d'eau tiède
4 cuil. à soupe d'huile d'olive.

un peu de lait
des graines (ici de pavot)

  • Préparer le pain : Mettre tous les ingrédients dans le saladier ou le bol du robot sauf l'eau. A l'aide du crochet ou du batteur plat ou avec vos mains mélanger et ajouter progressivement l'eau tiède jusqu'à ce que cela forme une boule. 
  • Pétrir la pâte au moins 10 minutes. Former une boule la fariner légèrement et la mettre dans un saladier, la recouvrir d'un torchon ou d'un film étirable et la laisser reposer pour qu'elle gonfle. Elle doit doubler de volume. (cf. à mes trucs et astuces)
  • Lorsque la pâte à doubler de volume. La mettre sur un plan de travail fariné et la découper en 8 parts égales.
  • Préparer la garniture : faire fondre un peu de beurre et faire cuire la julienne de légumes pendant quelques minutes. Quand la julienne est fondante ajouter le porc haché et la sauce ketchup. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre). Réserver.
  • Prendre une part de pain et former une boule. Applatir cette boule afin de pouvoir déposer la garniture en son centre. 40g env de garniture.
  • Rabattre les bords de la pâte pour former la boule et la souder. La déposer les bords rabattus contre la plaque de cuisson (recouverte au préalable d'une feuille de papier cuisson). 
  • Recommencer l'opération avec toutes les parts. Vous obtiendrez 8 boules pour former la marguerite : une au centre les autres autour !
  • Laisser pendant 30 min environ la marguerite reposée. 
  • Préchauffer le four th.180°C 
  • A l'aide d'un pinceau ou de vos doigts mettre un peu de lait sur chacune des boules et ajouter des graines si vous le souhaitez.
  • Enfourner pour 20 - 30 minutes.
  • Laisser un peu refroidir avant de déguster !
  • une belle salade verte accompagnera à merveilles ce pain marguerite !

 Mes trucs et astuces :

  • Garniture : ici c'est un reste de rôti que j'ai hâché avec les oignons qu'il restait dans la cocotte et que j'avais congelé sous vide. Si vous optez pour de la farce crue : poulet, porc hâché, boeuf hâché...poursuivre un peu plus le temps de cuisson afin que votre garniture soit bien cuite.
  • Pain : la recette de base de ce pain est ici (clic) sur le très joli blog de Nedra : Passions Culinaires !
  • Pour la pousse du pain : si il fait chaud il pourra très bien rester dans une pièce à chaleur ambiante et doubler de volume ainsi. Si il fait plus froid, vous pouvez allumer votre four à 30°c pendant 15 minutes et l'éteindre et y laisser votre pâte pour qu'elle pousse. Ici j'ai un four micro onde qui a la fonction étuve et donc je m'en sers pour ces occasions !