Ils sont aériens ces muffins et très agréables à déguster ! pas bourratif du tout !! Ici j'ai mis des petits pois surgelés et de la pancetta, vous pouvez remplacer cette garniture par celle de votre choix ....

 

muffin farine de mais pancetta petits pois (scrap)

MUFFINS FARINE DE MAIS PETITS POIS & PANCETTA

pour 12 muffins

200g de farine de mais
100g de farine de blé
1 cuil. à café bombée de levure chimique
1 cuil. à s café rase de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de sel
30cl de lait entier
120g de yaourt entier
20g de sucre en poudre
70g d'huile d'olive
2 oeufs

100g de pancetta
100g de petits pois surgelés

  • Dans un saladier mettre les farines avec le bicarbonate de soude et la levure ainsi que le sel.
  • Dans un broc ou un autre saladier mettre le lait, le yaourt et les oeufs battus ainsi que l'huile d'olive
  • Verser les liquides dans le saladier des solides et mélanger.
  • Découper les rondelles de pancetta en morceaux;
  • Ajouter la pancetta et les petits pois surgelés (ces deux éléments sont crus). Mélanger
  • Verser dans des moules à muffins.
  • Cuisson four préalablement préchauffé th.180°C pour 15 min puis augmenter le four à 200°c et prolonger la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
  • A déguster tiède ils seront meilleurs.

muffins farine de mais pancetta petits pois interieur (SCRAP)

Mes trucs et astuces :

  • Farine de maîs (jaune) : on la trouve facilement au rayon bio des supermarchés. Ne pas la confondre avec la polenta qui est de la semoule de maïs.
  • Vous pouvez congeler les muffins : il suffit de les mettre sur un plateau au congélateur. Lorsqu'ils sont congelés on peut alors les mettre dans un sachet ou une boite pour les stocker plus facilement. Il suffira de les réchauffer -encore gelés- au four th.150°C pour 15-20 min 
  • Petits pois surgelés : on peut les remplacer par des petits pois frais qu'il faudra ébouillantés avant de les glisser dans la pâte.
  • Pancetta : elle est tres savoureuses et remplace avantageusement les lardons fumés ....mais si vous n'en trouvez pas : les lardons iront aussi !