J'avais envie de tester sa recette de cookies hippies (clic) car ils sont épais, et bien gourmands...avec des flocons d'avoine...j'ai donc fait la recette avec mon grain de sel ...forcement je les voulais à la noix de coco et au chocolat....

Mademoiselle Banane y mets de la farine semi complète et ici j'ai opté pour un peu de farine de riz que j'adore cette farine qui donne un croustillant et une texture friable que j'affectionne particulièrement...Ces cookies ont eu beaucoup de succès chez nous...

 

cookies noix coco choco Mlle Banane (SCRAP)

COOKIES FLOCONS D'AVOINE NOIX DE COCO & CHOCOLAT de Mademoiselle Banane

pour 20 cookies

100g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)
25g d'huile de coco 
100g de cassonade
80g de flocons d'avoine
50g de farine de riz complète
100g de farine de blé T45
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
60g de noix de coco en paillettes
100g de pépites de chocolat
1 oeuf moyen

  • Dans un saladier mettre les farines, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine, la noix de coco.
  • Battre le beurre mou et le sucre ensemble pour obtenir une texture crémeuse
  • Ajouter un oeuf moyen, mélanger afin que l'oeuf s'incorpore
  • Ajoute progressivement le mélange du saladier.
  • Lorsque tout est bien incorporé ajouter les pépites de chocolat.
  • Si le mélange a un peu de mal a devenir homogène et à s'amalgamer, ajouter une cuil à soupe d'eau.
  • Déposer un  feuille de film étirable sur votre plan de travail
  • Déposer dessus la pâte et former un boudin de 5 cm env de diam.
  • Emballez le dans le film étirable et déposer le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il raffermisse.
  • Préchauffer le four th.200°C
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque
  • Découper des rondelles de pâte d'un centimètre environ d'épaisseur : vous devriez obtenir une 20ème de cookies
  • Reformer chaque cookie entre vos mains et aplatissez le un peu pour qu'il soit uniforme.
  • Baisser le four th.180°C  et laisser cuire 15 minutes.
  • Les cookies doivent dorés.

Mes trucs et astuces :

  • Flocons d'avoine : on n'en trouve vraiment partout sans soucis maintenant ...au rayon des céréales des supermarchés, au magasin bio , dans les ventes de produits en vrac... On peut les remplacer par des flocons d'épeautre.
  • Noix de coco : en paillettes, rayon aide à la pâtisserie...
  • Huile de coco : elle se trouve au rayon des huiles ou dans le rayon bio, c'est une huile qui fige. Si vous n'en avez pas opter pour une huile neutre comme de l'hule de colza, de tournesol ou de pépins de raisin.
  • Pépites de chocolat : on peut les remplacer par une tablette de chocolat concassé...la découpe des boudins sera peut être un peu moins facile. Un bon couteau vous aidera.
  • Farine de riz complète : cette farine se trouve en magasin bio ou au rayon bio elle est très fine et donne du croustillant !