Les ravioles de Royan sont une spécialité à base de persil et de fromage blanc et traditionnellement du comté  , ils en existent d'autres variétés mais celle ci est la première ! celle d'originie !
Ici je les ai accompagné d'épinards et d'une béchamel au comté ...pour faire un dîner simple et savoureux !!
Bon je vous l'accorde il faut aimer les épinards !!

Cette recette peut être faite avec des épinards surgelés ou frais....

 

gratin de ravioles aux épinards(scrap)

 

GRATIN DE RAVIOLES AUX EPINARDS

Pour 4 personnes

240g de ravioles de ROYAN/ du Dauphiné au comté (soit 4 plaques)
600g d'épinards surgelés
1 échalote
30g de beurre
50g de farilnie
200 ml d'eau 
200 ml de crème fraîche liquide
1 bouillon cube de légumes (ici sans sel)
100g de comté fraîchement râpé
sel, poivre du moulin et muscade
chapelure

  • Éplucher et émincer l'échalote, la faire revenir dans un peu d'huile et elle doit devenir fondante
  • Ajouter alors les épinards surgelés
  • Laisser les épinards pendant quelques minutes sur le feu pour que l'eau de végétation et de congélation s'évapore.Les égoutter.
  • Faire la béchamel : mettre dans une casserole le beurre, le faire fondre, ajouter la farine et bien mélanger pendant quelques minutes.
  • Dans un récipient mettre l'eau chaude avec le bouillon cube et ajouter la crème fraîche.
  • Ajouter progressivement le liquide pour obtenir une béchamel crémeuse et sans grumeaux
  • Ajouter la moitié du comté (50g) et mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter la noix de muscade fraîchement râpée.
  • Dans un plat à gratin, mettre un peu de béchamel, ajouter ensuite une 1ère couche de ravioles puis des épinards et ensuite une nouvelle couche d'épinards puis la seconde couche de ravioles, un peu de béchamel et le reste des épinards. Verser ensuite le reste de béchamel sur le dessus.
  • Ajouter le comté râpé qui reste et un peu de chapelure.
  • Enfourner th180°C pour 15-20 min environ le temps que le gratin réchauffe et gratine un peu .

Mes trucs et astuces :

  • Épinards : j'opte pour des épinards surgelés mais on pourra aussi faire cette recette avec des frais ! Il faudra en prévoir plus ! Bien les égoutter entre vos mains pour éviter le surplus d'eau dans le gratin. Sinon le gratin sera noyé !
  • Ravioles : on les trouve au rayon des pâtes fraîches elles sont en barquette !