Je devais être Bretonne dans une vie antérieure car j'affectionne particulièrement la saveur du sarrasin ! Et après la galette salée de sarrasin -si vous suivez mon blog- voici des galettes version biscuits !! 

Ces galettes sont sans gluten car préparées avec des farines narturellement sans gluten et des flocons d'avoine  eux aussi sans gluten.

Attention tous les flocons d'avoine ne sont pas sans gluten....il faut être vigilant en les achetant ! Bien lire les étiquettes !

galettes sarrasin farine de riz flocons d'avoine (scrap)

GALETTES SARRASIN FARINE DE RIZ & FLOCONS D'AVOINE

pour 14 galettes 

80g de farine de sarrasin
50g de farine de riz complet
30g de flocons d'avoine 
30g de sucre cassonade
40g de beurre (ici demi sel)
4 cuil à soupe de lait (ou d'eau)

  • Mettre dans le bol du robot ou dans un saladier, les farine, le sucre et les flocons d'avoine
  • Faire fondre le beurre.
  • Ajouter le beurre dans le saladier/le robot. Mélanger avec une spatule ou au batteur plat.
  • Ajouter progressivement le lait.
  • Arrêter lorsque la pâte s'amalgamme.
  • Former des boules de 20g environ en pressant entre ses doigts.
  • La pâte est assez cassante et fragile à manipuler. 
  • J'ai utilisé un moule à tartelettes en silicone pour obtenir des galettes de taille et de forme identique.
  • On dépose une boule de pâte dans chaque empreinte et on l'applatit avec ses doigts le plus uniformément possible.
  • Enfourner th°150 - 180° pour 15-20 min.
  • Au bout de 10 minutes, on démoule les galettes avec précaution et on poursuit la cuisson de l'autre côté.
  • Quand elles sont cuites et qu'elles commencent à dorer, les sortir de sur la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule et les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent. Elles sont encore fragiles.
  • Une fois les galettes froides vous pouvez les conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité

Mes trucs et astuces :

  • Farine de sarrasin : on la trouve facilement dans toutes les boutiques. Elle est naturellement sans gluten
  • Farine de riz : elle se trouve au rayon bio des supermarchés et dans les magasins bio. Elle aussi est san gluten naturellement;
  • Flocons d'avoine : ils ne sont pas systématiquement sans gluten. Si vous voulez que vos galettes soient sans gluten il faudra y veiller.
  • Lait : il peut être remplacé par de l'eau ou du jus de fruits ou un lait végétal...je pense que cela doit fonctionner ! (A confirmer)