Pioufff le titre est long mais au moins vous avez déja une idée de ce que vous trouverez dans cette verrine apéritive ! Rien de vous empêche aussi de la faire pour un dîner en doublant les quantités -ce que je ferais très certainement !!

Le petit suisse épicé apporte un peu de fraicheur et relève la soupe, le crumble apporte du croustillant ! Le garam masala est un mélange d'épices indiennes ! On peut aussi mettre les épices de son choix (cf. ma rubrique mes trucs et astuces)

  

verrine velouté carottees petit suisse épicé au garam masala crumble à la farine de pois chiche(SCRAP)

VELOUTE DE CAROTTES PETIT SUISSE EPICE AU GARAM MASALA
CRUMBLE A LA FARINE DE POIS CHICHE

pour 16 verrines env. (en fonction de la taille des contenants)

 500g de carottes

1 échalote
de l'eau
sel et poivre du moulin
un peu de crème fraîche
20g de beurre
un petit suisse
1 cul. à café de garam masala
1 peu d'huile ou de beurre 

 

Pour le crumble 

30g farine de blé
30g farine de pois chiche
60g beurre doux + pincée de sel ou beurre salé

 

  • Éplucher et ciseler l'échalote, la faire revenir dans l'huile (ou le beurre).
  • Éplucher et couper en rondelles les carottes,les ajouter dans la casserole, les faire revenir pendant quelque instants, saler.
  • Couvrir à hauteur avec l'eau et laisser cuire 15 min/20 min environ le temps que les rondelles soient tendres.
  • Mixer et ajouter la crème fraîche en fonction de la texture souhaitée.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Poivrer
  • Ajouter un peu d'eau si nécessaire si le velouté est vraiment trop épais.
  • Réserver.
  • Dans un bol, mélanger le petit suisse avec les épices. Réserver au frais.
  • Préparer le crumble : mélanger les ingrédients à l'aide d'une fourchette ou du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. 
  • Déposer le crumble sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner th. 180°c pour 15/20 min environ. Le crumble doit être doré uniformément.
  • Le sortir du four et le laisser refroidir
  • Au moment de servir : faire réchauffer le velouté si nécessaire et le répartir dans les contenants, ajouter une petite quenelle de petit suisse épicé et saupoudrer d'un peu de crumble
  • Il n'y a plus qu'à déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Velouté : je préfère pour la cuisson mettre de l'eau à hauteur et mixer ainsi ensuite on peut adapter la consistance en fonction de ce que l'on souhaite en faire...et ajouter crème fraîche et/ou eau ...
  • Garam masala : mélange d'épices indiennes (par exemple cannelle, coriandre,cumin,, fenugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupilé, clous de girofles et curcuma. Chaque famille possède sa propre cette de garam masala comme pour le curry ! il peut être remplacer par du cumin, ou du curry ou du raz el anout (mélange d'épices marocaines)
  • Farine de pois chiche : on la trouve au rayon bio des supermarchés ou en magasin bio, elle apporte un saveur particulière à ce crumble et se marie parfaitement avec la carotte.