Une terrine avec des ingrédients de base et qui se déguste tiède...le lard fumé apporte une petite touche en plus en esthétique et en saveurs !

terrine de carottes et lard fumé (SCRAP)

 

TERRINE DE CAROTTES AU LARD FUME

1 kg de carottes
3 oeufs
1 gousse d'ail
1 belle échalote
1 filet d'huile de votre choix
2 cuil. à soupe de crème fraîche (entière ici)
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
200g de poitrine de porc tranchées et fumées

  • Éplucher l'échalote et peler l'ail. Ciseler les (on peut aussi presser l'ail).
  • Dans une poêle, mettre un filet d'huile et faire revenir l'échalote et l'ail avec un peu de sel jusqu'à qu'ils soient fondants. Ajouter alors une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson pour quelques minutes;
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou au four à micro onde.
  • Lorsqu'elle sont bien cuites les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (girafe) et ajouter les oeufs, la crème, le sel et le poivre ainsi que l'ai et l'échalote au balsamique. Bien mélanger.
  • Ajouter la fécule de mais et mélanger à nouveau.
  • Goûter et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
  • Dans un plat à terrine ou cake, déposer un filet d'huile et l'étaler pour recouvrir l'intérieur du moule.
  • Déposer les tranches de lard les unes à côtés des autres pour recouvrir les bords du moule. Elles vont adhérer graàce à l'huile.
  • Verser la préparation aux carottes.
  • Rabattre les bandes de lard sur le dessus et ajouter les tranches restantes.
  • Enfourner pour 30 min th180°C four préchauffé.
  • Laisser tiédir un peu avant de démouler et de déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez la préparer à l'avance, la laisser dans le moule et la réchauffer un instant.
  • Cuisson des carottes au micro ondes : dans un saladier avec un fond d'eau, un couvercle, cuisson puissance maxi 850w 900w 8-15 min en fonction de l'épaisseur des rondelles 
  • Lard fumé : il doit être fin et le fait de graisser le moule permettra une pose plus facile et aussi l'aider à ne pas coller au moule.
  • La touche de vinaigre balsamique n'est pas obligatoire mais ajoute un petit plus, en tout cas pour nous !