Un camembert au lait cru en belles lamelles, du jambon cru ....pané pour devenir croustillant à l'extérieur et coulant à l'intéieur ! C'est rudement gourmand.

 

cambembert pané jambon cru (SCRAP)

 

CAMEMBERT PANE JAMBON CRU ET SA SALADE

pour 4 personnes en entrée

Un camembert au lait cru de Normandie (pas trop fait)
2 tranches fines de jambon cru

Pour le paner : 2 cuil à soupe de farine, un oeuf, de la chapelure
de l'hule neutre

125 g de jeunes pousses ou autre salade de votre choix.

Vinaigrette
1 petit oignon nouveau finement ciselé
sel et poivre
1 cuil à café de moutarde
2 cuil à café de vinaigre balsamique
4 cuil. à café d'huile (ici huile La Quotidienne noix lin tournesol colza)
1 cuil. à café d'eau

 

  • Préparer la vinaigrette.
  • Couper des lamelles dans le camembert, elles doivent être assez épaisses.
  • Ôter le gras du jambon cru.
  • Découper dans la longueur des tranches de jambon cru des lamelles.
  • Entourer chaque morceau de fromage d' une lamelle de jambon.
  • Procéder de cette manière pour chaque morceau de camembert.
  • Dans une assiette creuse mettre la farine, dans une seconde assiette mettre l'oeuf battu avec du sel et du poivre, dans la troisième assiette mettre la chapelure. (voir mes trucs et astuces)
  • Passer chaque morceau de fromage d'abord dans la farine puis dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.
  • Dans une poêle mettre l'huile et la faire chauffer; quand elle est chaude déposer les morceaux de fromage pané
  • Attendre qu'il soit bien doré avant de le retourner.
  • Égoutter sur du papier absorbant et servir rapidement avec la salade

Mes trucs et astuces :

  • Pour éviter que le fromage ne coule trop lors de la cuisson, je vous conseille de paner deux fois : une première fois les morceaux de fromage sont passés dans la farine, puis l'oeuf et la chapelure et la seconde fois ils ne sont trempés que dans l'oeuf et dans la chapelure. Ainsi la couche croustillante est plus épaisse, plus hermétique, plus protectrice !