J'ai découvert cette recette dans le nouveau magazine Slowly veggie (numéro 1 mars avril 2016) et elle m'a plu alors je l'ai vite réalisée !

Dans ce  genre de magazine,  j'aime y trouver des idées de dîners qui changent et renouvellent mes menus et nous font faire des découvertes..

J'ai mis du fromage blanc de chèvre pour la sauce car je trouve qu'il se marie parfaitement bien avec la betterave et la carotte !

salade tiède carottes bettraves sce chèvre sésame (scrap)

SALADE TIÈDE DE CAROTTES ET DE BETTERAVES Sauce chèvre frais et sésame

pour 4 personnes

1 botte de carottes nouvelles
2 belles betteraves crues

3 cl de bouillon de légumes (ici bouillon bio sans sel ajouté)
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
du thym
2 cuil. à soupe de graines de sésame
sel et poivre

Sauce chèvre et sésame

200g de fromage blanc de chèvre
2 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame)
le zeste d'un citron bio
le jus d'un 1/2 citron
du sel et du poivre

  • Laver et éplucher les carottes et les betteraves. Couper les carottes dans le sens de la longueur en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
  • Couper les betteraves en quartiers.
  • Déposer le tout sur une plaque de cuisson anti adhésive ou un plat à gratin.
  • Peler et émincer l'ail et la répartir sur les légumes.
  • Ajouter le thym.
  • Mélanger le bouillon de légumes avec l'huile et ajouter du sel si nécessaire.
  • Verser sur les légumes et couvrir d'un papier de cuisson ou papier aluminium.
  • Enfourner pour 30 à 45 min th. 180°C four préalablement préchauffé
  • Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc de chèvre avec le tahini, le jus de citron et les zestes, saler et poivrer si nécessaire.
  • Faire griller les graines de sésame dans une poële anti adhésive. Les mettre sur la sauce.
  • Servir la sauce avec les légumes tièdes.

Mes trucs et astuces :

  • On peut préparer cette salade à l'avance et faire tiédir les légumes au four à feu doux.
  • Le fromage blanc de chèvre est remplacé dans la recette d'origine par de la crème de soja (moins savoureux à mon goût)
  • Tahini : purée de sésame on la trouve au rayon cuisine du monde ou dans les magasins spécialisés
  • Pour accompagner ce plat : je sers avec ce plat des blinis maison (recette ici) et de la truite fumée !
  • Conseil anti gaspi - pour utliser les fanes de carottes : on peut les intégrer à une tarte salée ou dans des pancakes salés, une soupe aussi !