Les pois chiches sont mes légumineuses préférées !! alors en purée à l'apéritif ou en encas ....j'adore forcement !! Ici vous retrouverez la recette de base mais aussi mon petit plus !! c'est un encas ou apéritif que je fais en toute saison...Les beaux jours arrivant il sera forcement le bienvenue pour un apéritif entre amis ou en famille  !! et si il pouvait faire venir le Soleil ce serait encore plus chouette !

houmous à ma façon (scrap)

HOUMOUS à ma façon

pour 4 personnes

400g de pois chiches en boite
2 cuillères à soupe de tahini (purée/ crème de sésame)
le jus d'un citron
sel, poivre du moulin
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe d'eau
un pincée de piment d'espelette
un cuil.à café de purée d'ail ou une gousse d'ail pressée

Mon truc en plus :

quelques branches de coriandre fraîche
un peu de jus de citron
une petite tomate fraîche et bien mûre (si c'est de saison sinon on fait sans)
quelques tomates confites 
un filet d'huile infusée à l'ail (ici marque La Tourangelle)

  • Égoutter et laver les pois chiches
  • Les mettre dans le mixeur avec la crème de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail.
  • Mixer.
  • Ajouter l'eau progressivement en fonction de la texture souhaitée.
  • Ajouter le piment d'espelette, le sel et le poivre.
  • Réserver dans le plat de service.

Dans un pilon ou au mixeur :

  • Couper la tomate fraîche en morceaux, ôter les graines, ajouter les tomates confites en morceaux,
  • et le reste des ingrédients et mixer quelques secondes....
  • On obtient un genre de sauce vierge parfumée que je mets sur l'houmous avec quelques pois chiches au moment de déguster.

Mes trucs et astuces :

  • Pois chiches :  secs il faudra les faire tremper et les cuire mais cela n'en sera que meilleur ! Sinon on arrive a en trouver de belle qualité en bocal !
  • Purée/crème de sésame (tahini) se trouve au rayon cuisine du monde en pot ou en magasin bio 
  • Tomates confites : on les trouve sous vide ou en bocal conservées dans l'huile, vous pouvez utiliser cette huile pour la sauce vierge.
  • Coriandre : fraîche elle est vraiment parfumée...du persil peut convenir aussi !
  • En encas : je tartine l'houmous sur une galette de blé ou de maïs j'ajoute de la roquette et je plis en quatre ! et je déguste !!!