Une côte de veau aux saveurs ensoleillées grace au jambon cru et à la scamorza fumée : fromage à la pâte filée au lait de vache et de brebis et fumé !

Cette recette vous apportera des saveurs d'Italie et vous permettra d'attendre ...les barbecues sur nos terrasses (pour ceux qui ont cette chance)

cote de veau à l'italienne (scrap)

COTE DE VEAU A L'ITALIENNE

pour 4 personnes

4 côtes de veau
50g de proscuitto di parma
60g de scamorza fumée

un peu de beurre et d'huile.

  • Dans une poele faire fondre le beurre et ajouter un filet d'huile.
  • Faire dorer les côtes de veau sur toutes les faces.
  • Lorsqu'elle sont dorées, compter 5 min env. les déposer dans un plat à gratin.
  • Ajouter sur chacun un peu de jambon cru et des lamelles de scarmoza.
  • Placer le plat à gratin sous  le grill le four pour que le fromage fonde et gratine un peu.
  • Ajouter du poivre du moulin si vous le souhaitez
  • A servir avec des gnocchis, des pâtes ou une belle salade ou des légumes verts pour un repas plus équilibré !

Mes trucs et astuces :

  • Côte de veau : en fonction de leur épaisser la cuisson va varié. Les côtes continuent de cuire sous le grill donc il ne faut pas les faire cuire trop longtemps à la poêle.
  • Scarmoza fumée : on la trouve en boutique de spécialités italiennes ou au rayon des fromages dans les supermarchés, elle est vendue sous vide.  On peut la remplacer par du parmesan (côte de veuau alla parmigiana) ou de la mozzarella par exemple, vous obtiendrez des saveurs différentes. Attention si vous utilisez du  parmesan, il est préférable de le râper soi même  et ne pas oublier qu'il est assez salé.
  • Jambon cru proscuito di parma AOP : il est le seul à être naturel sans additifs ni conservateur