Un pain convivial que l'on partage avec plaisir ! il est facile à réaliser et parfait pour accompagner un pique nique ou n'importe quel repas...Varier les graines ou supprimer les si vous n'êtes pas fan "de picorage"...

 

pain marguerite à l'épautre (scrap)

 

PAIN MARGUERITE A L'EPEAUTRE

Pour un pain avec 8 parts

250g de farine de blé
250g de farine d'épeautre
1 sachet de levure de boulanger (8g)
1 cuil. à café de sucre
230g d'eau
3 cl d'huile neutre
un cuil. à café de sel

Des graines : pavot, sésame, tournesol et lin  par exemple
un peu de lait

  • Mettre la levure dans un bol avec le sucre et un peu d'eau tiède. Laisser la levure se dissoudre.
  • Dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre les farines et le sel.
  • Ajouter l'huile dans le mélange eau levure.
  • Verser ce mélange dans la farine et pétrir en ajoutant l'eau progressivement.
  • Arrêter de verser de l'eau quand la pâte forme une boule.
  • Il se peut que la quantité d'eau varie un peu en fonction de  la qualité de vos farines.
  • Laisser reposer la boule dans un endroit chaud pendant environ une heure. Elle doit doubler de volume.
  • Après la 1er pousse, déposer la boule sur le plan de travail fariné et la découper en 8 parts égales
  • Former les boules uniformes.
  • Déposer les boules en forme de fleur (une au centre et les autres réparties autour) sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et sur une plaque de cuisson.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser à nouveau pendant 30 - 45 min le temps que les boules gonflent à nouveau.
  • Préchauffer le four th.180°C
  • Avec un pinceau ou votre doigt déposer un peu de lait sur chacune des boules de pain et ajouter les graines...Appuyer légèrement pour qu'elles adhèrent.
  • Enfourner pour 30 - 45 min

Mes trucs et astuces :

  • La farine d'épeautre : elle se trouve en supermarché au rayon bio ou dans un magasin bio. Elle peut être remplacée par de la farine de blé classique. Elle apporte un petit goût de noisette.
  • Les graines se trouvent au rayon bio ou au rayon fruits secs
  • La levure sèche de boulangerie se trouve au rayon farines des supermarchés ou au rayon bio, on peut la remplacer par de la levure fraiche (20g doivent suffirent)
  • Sel : éviter de le mettre en contact avec la levure, il neutralise son effet

Recette d'origine : Magazine Slow veggie n°1 - Mars- Avril 2016 - pain marguerite p.89