La saveur du sarrasin est une de mes préférées et on la retrouve plus habituellement dans des recettes salées que dans le sucré ! Pourtant elle convient tout autant ....J'ai découvert lors de nos vacances en Bretagne des biscuits sablés au sarrasin et j'en étais "addicte" !

Voici une version bien sympathique : ils sont croustillants à l'extérieur et un peu moelleux à l'intérieur ! Un peu de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise. Ils ne sont pas très sucrés !

 

batonnets sarrasin (scrap)

BÂTONNETS AU SARRASIN

pour une 20ème de biscuits

100g de beurre demi sel (ou beurre doux + pincée de sel)
125g de cassonade
85g de farine de sarrasin
120g de farine T55 ( la T45 ira aussi)
1 oeuf
1 cuil. à moka de levure chimique
50g de chocolat Nestlé dessert
de l'extrait de vanille

  • Préchauffer le four th.180°c
  • Faire fondre le beurre et reverser.
  • Dans le bol du robot mettre le sucre cassonade et le beurre fondu.
  • Battre à l'aide du batteur plat (feuille) pendant une ou deux minutes.
  • Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et continuer de battre.
  • Ajouter les farines et la levure et continuer de mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
  • La pâte est assez malléable.
  • Former des bâtonnets entre vos mains. les déposer sur une plaque anti adhésive allant au four.
  • Espacer les biscuits d'un bon centimètre entre eux. Ils vont gonflés un peu.
  • A l'aide du dos d'une fourchette appuyez sur chaque biscuit pour former des traits et aplatir un peu chaque bâtonnet.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes.
  • A la sortie du four laisser les refroidir
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au four micro onde.
  • A l'aide d'une fourchette répartir le chocolat sur les biscuits.
  • Vous pouvez aussi à l'aide d'un cuillère mettre du chocolat sur chacun deux ! Amusez vous !
  • Laisser refroidir pour que le chocolat fige.

Mes trucs et astuces :

  • La farine de sarrasin peut aussi se remplacée par de la farine de châtaigne pour obtenir une autre variété de biscuit
  • Une fois vos biscuits recouverts de filaments de chocolat, vous pouvez passer vos biscuits 30 min au réfrigérateur pour que le chocolat fige plus vite ou les mettre dehors au frais (si c'est le cas)
  • La pâte est assez molle mais elle se travaille quand même bien !