La courge butternut -une de mes préférées car sa saveur est délicieuse et elle n'a pas beaucoup de graines - se conserve longtemps....On en trouve donc encore sur les étalages ....

Même si vous préférez au Printemps vous tournez vers des salades...cette version de la butternut est bien agréable à déguster lorsque les soirées sont encore fraîches ...

butternut rotie quinoa st agur noisettes (scrap)

BUTTERNUT RÔTIE QUINOA ST AGUR ET NOISETTES

pour 4 personnes

1 belle courge butternut  (ou 2 en fonction de leur taille)
1 échalote
200g de quinoa
140g de St Agur ou fromage bleu de votre choix
1 poignée de noisettes
de l'huile d'olive

  • Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
  • Couper les extrémités de la courge.
  • Couper 4 belles tranches ou plus si votre courge est plus grosse. Les tranches doivent faire un bon cm d'épaisseur.
  • Ôter la peau de chacune des tranches avec un grand couteau et creuser le coeur de chaque rondelle.
  • Déposer les tranches sur une plaque de cuisson anti adhésive avec un filet d'huile d'olive, ajouter un peu de sel et enfourner pour 20/25 min th° 180°c. 
  • Les retourner à mi cuisson si nécessaire.
  • Les rondelles sont cuites quand la lame du couteau entre facilement,
  • Éplucher les bouts de la courge et les couper en dés, couper aussi en dés les morceaux de courge retirés de chaque coeur.
  • Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les dés de butternut et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Quand les dès de courge sont fondants, ajouter le quinoa et mélanger.
  • Découper le fromage St agur en dès ...Ajouter environ 50 g au mélange quinoa butternut.
  • Sortir les rondelles de courge rôties du four les garnir avec la préparation.
  • Déposer sur chaque rondelle le reste du fromage bleu et les noisettes grossièrement concassées
  • Enfourner à nouveau pour 15 min environ le temps que le fromage fonde th°180°C
  • Régalez vous !

Mes trucs et astuces :

  • Courge butternut : ne les choisissez pas trop grosse sinon elles risquent d'avoir beaucoup de graines et moins de chairs à déguster !
  • On peut faire cuire les rondelles de butternut à l'avance pour gagner du temps au moment du dîner.  Il suffira de les conserver recouvertes d'un film étirable au réfrigérateur;
  • Le quinoa peut être remplacer par un mélange de céréales, ou de la semoule ou du riz !
  • Le St Agur peut être remplacer par un autre fromage bleu ou par du chèvre ou du comté