Une solution pour recycler la carcasse du poulet rôti : cette soupe chinoise que vous pourrez adapter en fonction de vos goûts...

La recette est faite avec des ingrédients basiques par soucis de simplicité ! 

 

soupe chinoise recyclage carcasse poulet (scrap)

 

SOUPE CHINOISE simple et savoureuse(recyclage de carcasse de poulet roti) 

Pour 4 personnes

1 carcasse de poulet
2 litres d'eau minimum
1 belle courgette
3 carottes
1 échalote
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 ou 2 cuil à soupe d'épices chinoises (5 épices ou mélange shanghai par ex)
des nouilles de riz ou nouilles aux oeufs chinoises 
sel et poivre du moulin
une branche de céleri
un peu d'huile

  • Préparer les légumes : éplucher les carottes et laver bien la courgette. Découper les légumes en lamelles. 
  • Dans un faitout ou une marmite, faire revenir l'échalote émincée, une carotte épluchée et émincée, la branche de céleri émincée. Lorsque tout est fondant, ajouter l'eau et la carcasse.
  • Faire bouillir pendant 20 minutes minimum pour que la carcasse transmette ses saveurs ainsi que les légumes.
  • Retirer la carcasse du bouillon et récupérer les petits morceaux de viande qui s'en détachent. 
  • Ajouter les épices et le soja dans le bouillon. Goûter et rectifier le bouillon si nécessaire avec sel , poivre  et sauce soja.
  • Ajouter les morceaux de poulet et les légumes qui restent et laisser cuire quelques minutes.
  • Ajouter les nouilles de riz et poursuivre la cuisson le temps que les nouilles soient cuites. 
  • Servir 

Mes trucs et astuces : 

  • Carcasse de poulet : je stocke la carcasse de poulet rôti au congélateur jusqu'au moment de faire la soupe.
  • Vous pouvez ajouter une escalope de poulet en fines lamelles en plus si vous voulez faire une soupe plus consistante ou que vous avez peu de viande sur la carcasse
  • Mélange d'épices : il se trouve facilement au rayon des épices du supermarché 
  • Doser les épices à vos goûts, ajouter du piment si vous aimez une soupe plus relevée ! 
  • Au moment de déguster nous aimons bien ajouter quelques oignons frits sur la soupe 
  • De la coriandre, du basilic frais, un bâton de citronnelle peuvent être ajoutés avant dégustation. 
  • Légumes : je reste classique dans les légumes pour plaire aux plus petits ...on peut aussi mettre autre chose : des pousses d'épinard, du choux bok choy ou du choux chinois en lamelles, des champignons noirs ou de Paris....
    A vous d'adapter !  nous aimons que les légumes restent un peu croquants ...si vous les voulez fondants : prolonger la cuisson ;)
  • Nouilles chinoises de riz ou aux oeufs : on les trouve rayon cuisine du monde dans les supermarchés ...elles peuvent etre remplacées par des nouilles de soja . Vous pouvez les faire cuire dans l'eau et les ajouter au dernier moment ou les cuire directement dans le faitout ! 
  • Version express : optez pour de la julienne de légumes en remplacement des légumes vous gagnerez un temps précieux si vous êtes pressé !