J'ai récolté les dernières betteraves du potager et les voici dans une entrée simple et savoureuse ! Le crumble apporte une touche croustillante.

En entrée ou pour accompagner un apéritif ou un brunch c'est parfait...

Bettrave chèvre crumble chataigne noisettes(scrap)

 

BETTERAVE ET CHEVRE CRUMBLE CHATAIGNE NOISETTES

pour 4 personnes

140g de chèvre frais (type Petit Billy ou similaire)
40g de crème fraîche semie épaisse
2 cul. à soupe de lait

240g de betterave cuite
un filet d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Pour le crumble châtaigne noisettes
30g de farine de châtaigne
20g de farine de blé
40g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
30g de noisettes hachées grossièrement

 

  • Préparer le crumble :
  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une boule, l'étaler sur une feuille de papier cuisson.
  • Faire cuire au four préalablement préchauffé à 180°C pour 10 à 15 min environ. Réserver.
  • Si vos betteraves sont crues voir "Mes trucs et astuces" pour la cuisson.
  • Mixer les betteraves jusqu'à ce que vous obteniez une purée avec des morceaux., ajouter huile d'olive, sel et poivre à votre convenance.
  • Dans un saladier : mélanger le chèvre frais avec la crème et le lait...ajouter sel et poivre si nécessaire. On peut aussi mettre un peu de piment d'espelette
  • Dresser dans les assiettes : betteraves, chèvre frais et émietté du crumble par dessus;

 

Mes trucs et astuces :

  •  Cuisson des betteraves: les éplucher, les couper en dés et les faire cuire au four dans une cocotte en fonte avec un petit peu d'eau. Cuisson à 150°C pendant 15 - 20 min (adapter la cuisson en fonction de la quantité de vos betteraves et votre four). Cette cuisson préserve la saveur !
  • Vous pouvez mettre le chèvre dans une poche à douille pour un dressage plus joli ! Si vous n'avez pas de poche à douille : un sachet de congélation fera aussi l'affaire : il faudra juste couper un coin pour servir !
  • Cette recette convient aussi tout à fa fait pour l'apéritif je l'ai déjà réalisé dans des verrines ! avec ces proportions vous pourrez préparer 8 petites verrines !
  • Vous pouvez prépare la recette à l'avance il restera le dressage à l'assiette ou en verrine le moment venu !