Une entrée estivale que nous adorons ici....Cette recette est devenue un grand classique dont nous ne lassons pas...
Dès la saison des belles et bonnes tomates nous nous régalons.
C'est simple et néanmoins délicieux !

La burrata est un fromage italien très crémeux à pâte filée (comme la mozzarella) ! Si vous ne la connaissez pas et que vous aimez le crémeux...ce fromage vous séduira.

Prévoyez de faire plus de tomates confites dans le four ainsi c'est plus économique et elles se conservent très bien (cf. mes trucs et astuces)

 

tomates confites burrata (SCEAP)

TOMATES CONFITES AU FOUR& BURRATA

Pour 4 personnes

une (au moins) tomate par personne (tomates longues de préférence)
de huile d'olive
du sel,
un peu de sucre en poudre
2 gousses d'ail
des herbes de Provence

une burrata
du basilic frais
du vinaigre balsamique
de l'huile d'olive

 

  • Laver les tomates et les couper en 4 dans le sens de la longueur...
  • Sur une plaque du four anti adhésive : déposer un filet d'huile d'olive, ajouter les quartiers de tomates (pulpe vers le haut)
  • Ajouter un peu de sel, de sucre, des herbes de Provence,
  •  Écraser les gousses d'ail sans les éplucher et les ajouter entre les quartiers de tomâtes.
  • Enfourner pendant 30 min à 180°c et 15 min à 100°c
  • Les réserver avec leur jus.

Dan un grand plat ou une grande assiette

  • Déposer les pétales de tomates confites (4 par personne) et la burrata que vous aurez découper entre vos doigts
  • Ajouter du basilic frais.
  • Récupérer le jus des tomates, ajouter un peu d'huile si nécessaire un filet de vinaigre et verser sur le plat
  • Déguster !

 

Mes trucs et astuces :

  • A la saison des tomates, lorsque vous en trouverez de très belles ou lorsque celles de votre jardin seront bien mûres, réaliser cette recette en quantité et stocker ensuite vos tomates dans un bocal, ajouter les gousses d'ail confites et recouvrir avec de l'huile d'olive pour que les tomates ne soient pas en contact avec l'air. Conserver au réfrigérateur  : plusieurs mois sans soucis
  • Choisir des tomates longues qui sont vraiment parfaite pour faire cette recette. On peut ôter le coeur des tomates c'est préférable si vous souhaitez les conserver en bocal. Si on les consommes de suite et qu'on veut plus de juteux et de moelleux, il est préférable de les conserver.
  • La burrata (clic) : se trouve en supermarché aux rayons des spécialités italiennes elle est avec la mozzarella de Bufflone.
  • Les tomates doivent être servies à température ambiante avec la burrata pour que les saveurs de celles ci ne soient pas masquées par le froid ;)