Soupe que nous réaliserons  à 4 mains , puisque je serai en très bonne compagnie de mon amie Zabelle du blog Brin de Cuiisne lors du Festival AMOUREUSEMENT SOUPE

ce Samedi 8 novembre 2014, place des Abesses à Paris

Venez nombreux pour déguster et vous régaler de toutes ces soupes
qui seront réalisés avec plaisir par des  blogueurs  !
Zabelle et moi réaliserons une soupe salé et une soupe sucré 

site Amoureusement soupe pour plus de détails clic

Soupe Ca t'en bouche un coing (SCRAP)

 

SOUPE SUCREE "Ca t'en bouche un coing !"
Pommes coing crumble de noisettes & sarrasin

crumble cuisson à la poêle

 

Pour 4 personnes/gourmands :

3 pommes Gala
1 coing
10g de beurre salé
400 ml de lait (de vache ou végétal cf. rubrique trucs et astuces)

CRUMBLE ET DECO

1/2 demie pomme

60g de noisettes entières
50g de beurre salé mou
50g de farine de sarrasin
50g de sucre cassonade

  • Éplucher les pommes et le coing (sauf la demie pomme). les couper en morceaux
  • Dans une casserole, mettre les morceaux de pommes et de coing avec le beurre.
  • Les faire revenir pendant quelques minutes feu moyen en les remuant régulièrement.
  • Ajouter le lait et laisser cuire 10 min à couvert (avec un couvercle) feu moyen.
  • Mixer à l'aide d'une girafe/mixeur plongeant.
  • Réserver.
  • Préparer le crumble :
    mixer les noisettes grossièrement, mettre tous les ingrédients dans un saladier, du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette,
    mélanger pour obtenir une préparation homogène qui ressemble à un sable.
  • Dans une poêle verser le crumble et mettre sur feu moyen pour 15 min envi. Remuez régulièrement durant la cuisson.
  • Mettre à refroidir le crumble sur une feuille de papier sulfurisé
  • La soupe de pommes coing se sert de préférence tiède. Réchauffer là si nécessaire.
  • Découper la 1/2 pomme en mini bâtons sans oter la peau (vous l'aurez bien sûr laver et sécher au préalable)
  • Dans chaque assiette creuse, répartir la soupe, ajouter du crumble (2 belles cuillères à soupe) et quelques bâtonnets de pomme.
  • Déguster sans attendre pour que le crumble conserve son croquant !

Mes trucs et astuces :

  • Allergies/Intolérances  : si vous voulez réaliser cette recette sans lait de vache et sans gluten : opter pour du lait d'amande et conserver la farine de sarrasin. Remplacer le beurre par une margarine adaptée.
  • Lait : vous pouvez prendre du lait de vache 1/2 écrémé ou bien le remplacer par du lait végétal : le lait d'amande convient parfaitement. vois pouvez aussi faire moitié eau moitié lait que que le goût du lait soit mouns présent...ou le remplacer par du jus de pomme mais cela sucrera beaucoup plus votre soupe.
  • Coing : il est très dur et pas évident à éplucher, faites attention à vos doigts ;)
  • La farine de sarrasin : peut être remplacée par de la farine classique ou de la farine de châtaigne par ex ...
  • Crumble : il peut aussi se cuire au four sans soucis. déposez le sur une feuille de cuisson et enfournez le th.200°c pour 10 min env.