Cette recette découverte sur le blog très gourmand  "La Popotte de Manue" en version macadamia est vraiment craquante ....

Avec des noix de pecan elle devient irrésistible !
C'est un classique chez nous !
Elle a toujours beaucoup de succès auprès des gourmands qui la découvrent et auprès des gourmands qui la connaissent et ne s'en lassent pas ! 

SI vous ne l'avez pas encore testée, foncez en cuisine ! Succès assuré !

 

carrés pécan caramel (scrap)

 

CARRES CARAMEL NOIX DE PECAN

pour 20 carrés env.

110 g de beurre salé + 90 g beurre salé à température ambiante
200 g de farine
125 g de noix de pecan
50 g + 3 cs de cassonade
2 cs de sirop d'érable
3 cs de crème fraîche

  • Tapissez un moule carré ou rectangle avec du papier sulfurisé.
  • Fouettez 110 g de beurre avec 50 g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable et mélanger puis ajouter la farine.
  • Verser la pâte dans le fond du moule et la répartir uniformément. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur 30 min si vous avez le temps !
  • Préchauffez le four à 180°C et cuire 10 à 15 minutes. La pâte reste pâle, les bords sont dorées légèrement.
  • Ne pas la démouler, laisser refroidir sur une grille. 
  • Hacher les noix de pecan.
  • Mettre 90 g de beurre avec les noix de pécan dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le beurre mousse (il faut compter 5 bonnes minutes)  et que les noix sentent le grillé.
  • Ajoutez 3 cs de sucre roux, 1 cs de sirop d'érable et la crème.
  • Versez le caramel aux noix sur la pâte.
  • Enfourner th 180° C pour 10 à 15 min
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de découper les carrés.
  • Démoulez et découpez en carrés.

Mes trucs et astuces :

  • Les proportions de la recette initiale de Manue ont été légèrement modifiée, sa recette est reste tout aussi parfaite !
  • Si vous n'avez pas de beurre salé, ajouter une belle pincée de sel à la préparation, cela rehausse le goût.
  • Le sirop d'érable est bien parfumé mais si vous n'en trouvez pas ou n'en avez pas, il peut être remplacé par du golden syrup ou du miel 
  • On peut aussi ajouter un peu de chocolat sur le dessus lorsque c'est complètement refroidi mais ils sont déjà fabuleux sans !
  • Pour plus de facilité lors du découpage : déposer au frigo le plat pour quelques heures avant de découper les carrés à l'aide d'un grand couteau.
  • Moule : j'utilise un moule à entremet reglable dimension  24 cm x 17.5 cm x 4.5 cm