Le grué de cacao vous connaissez ???? c'est l'éclat de fève de cacao qui est concassé et grillé. Le chocolat à l'état brut !! j'adore cela, je trouve que cela apporte de la saveur sans ajouter de sucre !!

Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café : tout en gourmandise et en saveurs avec le croquant des amandes et la saveur suave du chocolat !

La recette se fait à la casserole et la découpe des biscuits est rapide...

Attention DAN-GER !! ils sont addictifs !

biscuits amandes & grué de cacao (SCRAP)

 

BISCUITS AMANDES & GRUE DE CACAO

pour plus de 90 biscuits

115 g de beurre demi sel
200 g de vergeoise
100 g de grué de cacao
100 g d'amandes batons ou effilées (ou entières
80 ml d'eau
une cuil. à café d'extrait de vanille liquide
325 g de farine classique

  • Préparer un moule à cake, ajouter une feuille de film étirable pour le chemiser afin que tous les côtés soient recouverts, en laissant le film dépassé tout autour.
  • Dans une casserole assez grande, mettre le beurre, l'eau et la vergeoise et l'extrait de vanille.
  • Mettre sur le feu moyen jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent.
  • Dans un saladier mettre la farine, les amandes, le grué.
  • Verser l'intégralité du saladier dans la casserole et mélanger bien  à l'aide d'une cuillère en bois (ou une spatule) jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Verser la pâte dans le moule chemisé. Répartir la pâte de façon homogène.
  • A l'aide du film étirable qui dépasse, fermer le dessus de la pâte.
  • Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
  • Lorsque la pâte est froide et bien dure, vous pouvez la sortir du réfrigérateur et la découper à l'aide d'un couteau pour former les biscuits de la taille voulu.
  • J'ai découpé le pâton en deux dans le sens de la longueur et ensuite j'ai coupé les biscuits.
  • Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner th. 155°C pour 8 minutes.
  • Au bout des 8 minutes, sortir la plaque du four, attendre une minute et retourner les biscuits à l'aide d'une spatule.
  • Enfourner à nouveau pour encore 8 minutes.
  • Déposer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Mes trucs et astuces :

  • Les amandes bâtons se trouvent dans les magasins spécialisés ! les amandes entières ou effilées iront parfaitement
  • Le grué se trouve en magasin spécialisé ou en vente en ligne
  • Le pâton peut être préparé à l'avance et être conserver quelques jours au réfrigérateur avant utilisation : PRA-TI-QUE
  • Après les 8 premières minutes de cuisson, laisser une minute ou 2 votre plaque refroidir, les biscuits seront moins fragiles à retourner avant de poursuivre la cuisson.