Une recette de mousse au chocolat que je fais depuis très très longtemps car elle est ultra simple puisqu'elle ne contient que 2 ingrédients : une tablette de chocolat et des oeufs !! et là pour plus de gourmandise : j'ai ajouté un soupçon de chantilly et un peu de pralin. La cerise sur le gâteau : une cuillère à croquer !!

mousse chocolat gourmande cuillère à croquer(SCRAP)

 

Mousse au chocolat simple & gourmande - cuillère à croquer

Pour 6 personnes en version dessert
ou 14 petits pots (contenance 12cl env chq) pour un buffet

1 tablette de 200 g de chocolat noir dessert (Nestlé dessert)
6 oeufs
une pincée de sel

  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Laisser tiédir
  • Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes au chocolat et mélanger bien pour les incorporer correctement.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Ajouter au mélange chocolat fondu jaune un peu des blancs en neige et mélanger pour assouplir la préparation e faciliter l'incorporation du reste des blancs.
  • Ajouter le reste des blancs délicatement en soulevant à l'aide d'une spatule.
  • Verser dans des ramequins ou un grand saladier et déposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Chantilly :
33 cl de crème entière liquide.
40g de sucre glace

du pralin

  • Garder la crème fraîche au réfrigérateur jusqu'au moment de la réalisation de la crème chantilly.*
  • Mettre le saladier et le fouet du batteur au réfrigérateur.
  • Battre la crème fraîche au batteur électrique et ajouter le sucre glace lorsque la crème devient chantilly.
  • ne pas trop battre la crème sinon vous obtiendrez du beurre !! elle sera très ferme...
  • La mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée(ici douille 13mm) si vous souhaitez la déposer joliment sur votre dessert.
  • Au moment de déguster, ajouter la chantilly et saupoudrer d'un peu de pralin !

Cuillère à croquer :
Recette de base de pâte sucrée du Crillon de Christophe FELDER

pour 20 à 30 cuillères à croquer (en fonction de leur taille)
120 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1/2 gousse de vanille
25 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
200 g de farine (type 45)

  • Mettre le beurre dans un saladier, tamiser le sucre glace par dessus.
  • Ajouter les graines de la 1/2 gousse de vanille, la poudre d'amande et le sel.
  • Mélanger ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte homogène.
  • Casser l'oeuf dans le mélange et remuer pour l'incorporer.
  • Envelopper la pâte de film étirable et laisser au réfrigérateur pendant une 1heure minimum.
  • A la sortie du réfrigérateur, la tapoter à l'aide du rouleau à pâtisserie et l'étaler froide (épaisseur 0.5 cm)
  • Découper les biscuits cuillère et les déposer sur une plaque de pâtisserie.
  • Faire préchauffer le four th. 180°c 10 minutes.

Mes trucs et astuces :

  • Pour faciliter l'étalage de la pâte je mets la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisée.
  • Forme cuillère : i existe des emportes pièces en forme de cuillère, c'est le plus pratique pour la réalisation de ces petits sablés gourmands,
    cependant si vous n'en avez pas, vous pouvez faire comme moi -c'est un peu plus long- j'ai découpé dans un carton fort une forme de cuillère et je m'en suis servie de modèle en faisant le tour à l'aide d'un couteau j'ai découpé les cuillères.
  • L'épaisseur des biscuits ne doit pas être trop fine sinon ils seront fragiles et se casseront rapidement surtout que cette pâte sucrée est fondante !