Ce sont des biscuits belges, ils sont délicieux et simple à réaliser...On les appelle aussi "pain d'amandes"
Ce que j'apprécie en plus du fait que la recette soit savoureuse c'est le fait que l'on ne passe pas un temps certain à étaler la pâte et à découper les biscuits. On découpe un pain de pâte en tranches ! Si vous n'avez pas tout saisi...lisez la recette vous comprendrez vite !!

Ils conviennent aussi très bien pour offrir (cadeaux gourmands de fin d'année ou pour toutes autres occasions de faire plaisir autour de soi)

biscuits croquants aux amandes (SCRAP)

 

BISCUITS AUX AMANDES : ultra croquants

 pour 70 biscuits env.

115 g de beurre salé
200 g de sucre cassonade
80 ml d'eau
325 g de farine
1/4 cc de bicarbonate de sodium
100 g d'amandes effilées
un cullère à café d'extrait de vanille liquide

  • Préparer un moule à cake en le couvrant à l'intérieur de film étirable et en laissant dépasser du film à l'extérieur.
  • Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre cassonade, l'extrait de vanille et le beurrecoupé en parcelles.
  • Mettre sur feu moyen pour que le beurre fonde.
  • Lorsque le beurre a fondu, hors du feu ajouter la farine avec le bicarbonate de soude. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter les amandes à la préparation et mélanger juste ce qu'il faut pour que les amandes soient incorporées.
  • Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Vous devez avoir une épaisseur régulière dans le moule à cake.
  • Mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures afin que la pâte fige.
  • Préchauffer le four th. 160°c
  • Sortir de moule du frigo et démouler la pâte, ôter le film étirable, déposer votre pâte sur une planche à découper.
  • A l'aide d'un grand coupeau bien aiguisé, découper des tranches de pâte le plus fin possible. Les déposer sur une plaque de cuisson ou sur une feuillede papier sulfurisé.
  • Cuire pendant 15 min. A mi cuisson, sortir les biscuits du four et les retourner. Attendre quelques minutes avant de les retourner ils seront moins fragiles.

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez mettre de la canelle à la place de la vanille ou d'autres épices si vous aimez.
  • Les amandes doivent être effilées pour que lors de la découpe de la pâte on est le résultat de la photo.
  • La pâte peut se conserver quelques jours au frigo.
  • Lors de la découpe des biscuits, je vous conseille de couper le bloc de pâte en 3 morceaux et de mettre les 2 autres morceaux au réfrigérateur pendant la découpe des biscuits ainsi la pâte reste ferme et il est plus facile de les découper.
  • Adapter le temps de cuisson de vos biscuits en fonction de leur taille et épaisseur. Ils doivent être bien dorés pour croustiller !
  • source : un blog belge, celui de Fabrice : clic