Comme chaque année, avec certaines blogueuses culinaires nous apportons notre (modeste) contribution à la campagne en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

A cette occasion, durant tout le mois d'Octobre nous vous proposons sur la toile des recettes salées ou sucrées qui seront roses !

N'oubliez pas le dépistage reste une priorité et la meilleure prévention.

Le site LUTTE CONTRE LE CANCER DU SEIN pour plus d'informations : clic

 

 

Sans titre

 

Cette année je partage une recette simple et gourmande !! des sablés à la confiture de framboises (encore et toujours de la framboise pour rappeler le rose en question) comme la "Dame Blanche" de mon enfance ou les lunettes (qui comporte 2 trous) !! biscuit sablé double assemblé avec de la confiture et troué d'un côté recouvert habituellement de sucre glace...je suis sûre que vous les connaissez...et les avez déjà vu dans la boulangerie/pâtisserie de votre quartier !

Sablés Dame Rose lutte contre le cancer du sein (SCRAP°

 

SABLES DAME ROSE (lutte contre le cancer du sein)

Pour 15 sablés doubles (30 sablés)

120 g de beurre mou (ici beurre salé)
60 g de sucre glace
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanille naturelle
60g de poudre d'amande
1 oeuf entier
200 g de farine

Pour le glaçage rose (facultatif) :
sucre glace, jus de citron, colorant rose

  • Déposer le beurre mou en morceaux dans le bol du robot ou dans un saladier. tamiser le sucre glace directement dessus.
  • Gratter le gousse de vanille et la poudre d'amande.
  • Mélanger à l'aide d'une spatule (ou du batteur plat du robot) jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Casser l'oeuf et l'ajouter à la préparation et mélanger.
  • Ajouter la farine et mélanger à nouveau
  • Ne pas trop travailler la pâte.
  • La réserver recouverte d'un film étirable et la mettre au réfrigérateur pour 2 heures.
  • L'étaler sur un plan de travail légèrement fariné et découper les formes de votre choix (ici carrés). il en faut un nombre paire ! ;0)
  • Sur la moitié des sablés, découper au centre une autre forme plus petite (ici des ronds)
  • Les déposer sur une plaque de cuisson et les enfourner th. 180°c pour 10 min.
  • Les sortir du four et les faire refroidir sur une grille.

Sablés sans glaçage :

  • Déposer sur la moitié des sablés de la confiture de framboises : mettre la confiture sur la face des biscuits qui se trouvait contre la plaque de cuisson pour conserver la joli face, ajouter par dessus les sablés troués.

Sablés avec glaçage rose :

  • Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse et l'étaler sur les sablés troués. Laisser sécher les biscuits à l'air ambiant une ou 2 heures pour que le glaçage prenne.
  • Déposer sur la moitié des sablés de la confiture de framboises (sur la face côté plaque de cuisson), ajouter par dessus les sablés troués, une fois que le glaçage à figer.

 

Mes trucs et astuces :

  • Pâte sablée : dans cette recette la pâte est moins sucrée puisque il y a la confiture et le glaçage (si vous en mettez) qui apporte du sucre supplémentaire
  • Cuisson des sablés : adapter la cuisson en fonction de la taille et de l'épaisseur de vos sablés et aussi de votre four.
  • Si vous n'avez pas d'emporte pièce (cookie cutter) : Vous pouvez découper vos sablés à l'aide d'un verre retourné et d'un bouchon en plastique par ex pour le centre.
  • Confiture de framboises : vous pouvez bien sûr la remplacer par celle de votre choix ou même par une ganache au chocolat, au praliné ou au citron....par du lemon curd aussi cela convient parfaitement. Recette du lemon curd clic
  • Glaçage : vous n'êtes pas obligés de glacer les sablés entièrement, vous pouvez les décorer simplement avec un peu de glaçage pour apporter un peu de couleur à vos sablés .
    Vous pouvez laisser le glaçage de couleur blanche si vous n'avez pas de colorant.
    Pour glacer : 5 sablés troués (2 avec glaçage de toute la surface et 3 avec glaçage partiel) j'ai mis 3 cuil. à soupe bombée de sucre glace pour 1 cuil. à soupe rase de jus de citron, et la pointe d'un couteau de colorant framboise en gel.

 

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