Un yaourt glacé que nous avons mangés pendant nos vacances m'a donnée envie d'élaborer cette recette pour avoir un dessert gourmand fruité et parfumé ! Le pêches et la verveine se marie très bien, le coulis de fraises apporte une touche de gourmandise supplémentaire...mais vous pouvez très bien aussi vous en passez !

Très agréable à déguster lorsqu'il fait chaud !! A décliner de différente manière pour les petits et les grands bien sûr

 

 

Yaourt glacé pêches verveine coulis fraises (scrap)

 

YAOURT GLACE PECHES & VERVEINE Coulis de fraises

pour 4 desserts

 

3 pêches jaunes mûres à point
100 g de sucre
150 g de crème fraîche (ici à 18%)
2 sachets d'infusion verveine
2 yaourts nature
250 g de fraise fraîches
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 poignée de pignons

  • Dans une casserole, mettre la crème fraîche et le sucre. Porter à ébullition.
  • Hors du feu, ajouter les sachets de verveine et couvrir avec un couvercle. Laisser infuser 15 min.
  • Éplucher les pêches (cf. trucs et astuces) les découper en quartiers et chaque quartier en 2 morceaux.
  • Les mettre dans une poêle à feu moyen pour les faire compoter. Les faire cuire environ 10 min en les remuant régulièrement.
  • Les réserver.
  • Ôter les sachets de verveine de la crème sucrée. Ajouter les 2 yaourts et mélanger.
  • Dans chaque pot ou ramequin (ou verre) déposer un peu couche de yaourt, une couche de pêche.
  • A nouveau une couche de yaourt et finir par une couche de pêche.
  • Mettre au congélateur pour quelques heures (4 ou 5 heures suffisent)
  • Préparer le coulis de fraises : dans une casserole, mettre les fraises préalablement lavées, équeutées et coupées en 4, ajouter la cuillère à soupe de sucre en poudre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 min environ. Mixer et remettre en casserole pour prolonger la cuisson et laisser réduire pendant quelques minutes encore. Réserver au frais.
  • Au moment du servir : faire griller les pignons. Les répartir sur les yaourts et les servir accompagné du coulis de fraises que l'on ajoutera à sa guise sur le yaourt !  

Mes trucs et astuces :

  • Pour peler les pêches : si elles sont bien mûres elles se pèlent sans peine à l'aide d'un couteau et d'un peu de douceur !
    Sinon vous pouvez soit les ébouillanter quelques minutes (comme pour les tomâtes) et les peler soit utiliser un économe à dents (qui sert aussi à peler les tomates) !!
  • Des couches bien distinctes dans vos yaourts : pour les faire il suffit de couler une 1ère couche de yaourt dans chaque pot et de congeler. Lorsque la préparation à figer vous pouvez couler la seconde couche et ainsi de suite !
  • Le coulis de fraises est assez fort en goût (si vos fraises sont parfumées hein) et donc si vous voulez sentir les autres saveurs il faut en ajouter un petite quantité sinon il masquera le reste !