Des cookies ultra gourmands - ils faisaient partie des cadeaux gourmands destinées aux professeurs de l'école de mes enfants- et on eu beaucoup de succès...la recette est donc attendue...je m'empresse donc de la publier !

J'ai utilisé des bonbons au caramel enrobé de chocolat et j'ai caramélisé les cacahuètes pour encore plus de gourmandise !

 

Cookies choco caramel cacahuètes caramélisées (SCRAP)

 

COOKIES CHOCO CARAMEL & CACAHUETES CARAMELISEES 

pour 18 cookies env.

125 g de beurre salé mou 
110 g de vergeoise
210 g de farine
1 oeuf
1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
1 petite cuillère à café de levure chimique
90 g de cacahuètes (non salées)
100 g de bonbons au caramel enrobé de chocolat (Michoko ou marque du supermarché convienne très bien)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • Dans une poêle anti adhésive faire caraméliser les cacahuètes (cf trucs et astuces)
  • Les verser sur une feuille de papier sulsurisé ou un plat pour qu'elles refroidissent et les réserver. 
  • Dans le robot (ou dans un saladier) mettre le beurre mou en parcelle avec le sucre,fouetter.
  • Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau
  • Ajouter la farine et la levure. Mélanger encore.
  • Ajouter les bonbons préalablement coupés en 4. Mélanger.
  • Faire préchauffer le four th.180°C
  • Laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur (si cela est possible)
  • Former des boules
  • Ajouter quelques cacahuète caramélisés dans chaque boule en appuyant un peu avec les doigts.
  • Les déposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Cuire 10 min

Mes trucs et astuces :

  • Cacahuètes caramélisées :
    Acheter des cacahuètes encore dans leurs coques c'est le plus simple, si vous n'en trouvez pas vous pouvez prendre des cacahuètes au rayon apéritif et opter pour celles les moins salés !
    Pour les caraméliser, 2 options soit vous faites un caramel en déposant le sucre en poudre à sec dans la poêle et vous laissez le caramel se faire à feu moyen et dès qu'il commence à colorer vous versez les cacahuètes dedans et vous mélanger.
    soit vous mettez les cacahuètes et le sucre dans la poêle et vous laissez le caramel se faire en mélangeant de temps en temps le tout.
    Je n'ai pas incorporer les cacahuètes à la pâte j'ai préféré les ajouter dans chaque cookie avant cuisson afin de répartir au mieux la quantité ! Vous pouvez les ajouter à la pâte si vous voulez gagner du temps !
  • Bonbons caramel enrobés de chocolat : lorsque vous les couper en 4, les déposer dans un récipent et les laisser quelques minutes au congélateur le temps de préparer le reste. Ainsi ce sera plus facile de les incorporer.
  • Les cookies doient être encore tendres au coeur à la sortie du four. La cuisson continue hors du four
  • Les cookies ne doivent pas être trop petits sinon ils ne seront pas moelleux au coeur 
  • Il se conserve dans une boîte hermétique sans soucis (si vous n'avez pas de gourmands qui èrrent ....)
  • Vous voulez des cookies encore plus moelleux : remplacer 25 g/30 g de beurre par du fromage frais (ou petit suisse ou mascarpone)