Des cookies salés à emporter pour un pique nique, ou à mettre sur la table d'un brunch ou d'un slunch,

et pour un dîner accompagné d'une belle salade (verte ou composée) ou d'une soupe ils conviennent aussi très bien !!
Ils sont  "passe partout" c'est pour cela que j'aime ce genre de recette (de base)

 

Cookies salés chèvre abricots romarin (scrap)

COOKIES SALES CHEVRE ABRICOTS SECS & ROMARIN

10 cookies

150 g de farine de blé
50 g de flocons d'avoine
2 cuil. à soupe d'eau ou de lait
1 oeuf
70 g de bûche de chèvre (en dès)
55 g d'abricots secs (en dés)
1 cuil. à soupe de romarin
60 g de beurre mou
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
du poivre du moulin
1 cuil. à café de bicarbonate  (ou de levure chimique)

 

  • Battre à l'aide du robot ou d'un batteur éléctrique, le beurre et l'huile afin que les 2 s'amalgament et deviennent crémeux.
  • Préparéer dans un saladier la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate (ou la levure, le poivre. Mélanger
  • Ajouter  au mélange beurre-huile, ce que vous avez mis dans le saladier (farine etc...) et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.
  • Ajouter l'oeuf et l''eau (ou le lait) si nécessaire. Mélanger encore
  • Ajouter les dés de chèvre, les dès d'abricots secs et le romarin effeuillé.
  • Mélanger doucement pour incorporer la garniture.
  • Former des boules d'env. 50 g à l'aide de vos mains. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatisser chaque boule.
  • Enfourner th. 160°C (four préchauffé) pour 15 min environ.
  • Dégustez tiède ou froid

 

Mes trucs et astuces :

  • Bûche de chèvre : Si votre bûche de chèvre est un peu faite et a tendance à couler au moment de la découpe, vous pouvez la passer 15 min au congélateur pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à découler et à incorporer !
  • Vous pouvez varier la garniture : les abricots peuvent être remplacés par des figues qui iront fabuleusement  bien avec le chèvre...
    Voici quelques exemples :
    chorizo /fondue d'oignons
    roquefort / noix
    tomates confites/olives 
    noires
    lardons/gruyère
    etc.......
    après c'est à vous de choisir la garniture qui vous plaît et que vous avez sous la main !
  • Vous pouvez aussi mettre des épices en accord avec votre garniture à la place de romarin : du curry, du cumin, des herbes de Provence, de la ciboulette, du paprika ou du piment d'espelette !!
  • Vous pourrez les réaliser la veille, et les conserver dans une boite hermétique au frais.