Un dessert à base de ricotta où les saveurs des chocolats et du café sont bien équilibrées ! Avec cette recette je participe au concours sur le Café 
chez Cricri et ses petites douceurs (clic)

Moka cheesecake (café chocolat blanc & noir)(SCRAP)

MOKA CHEESECAKE (Café chocolat blanc & noir)

4 personnes

2 oeufs
125 g de cookies au chocolat noir
40 g de beurre non salé
200 g de chocolat blanc
200 g de ricotta
80 g de chocolat noir
2 cuil à café d'expresso bien fort

  • Chemiser les bords de 4 cercles avec du papier sulfurisé. 
  • Déposer les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un feuille de papier sulfurisé (ou silicone ou téflon)
  • Écraser les cookies au chocolat dans un saladier et y verser le beurre préalablement fondu. Bien mélanger.
  • Répartir ce mélange dans le fond des cercles et tasser pour que les fonds soit droits.
  • Faire fondre le chocolat blanc (au micro onde ou au bain marie).
  • Mélanger la ricotta avec les oeufs et ajouter le chocolat blanc fondu.
  • Dans un bol, mettre le chocolat noir préalablement râpé et ajouter le café. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde.
  • Répartir la moitié de la préparation ricotta oeuf chocolat blanc dans les cercles.
  • Répartir le chocolat fondu parfumé au café dans chaque cercle.
  • Ajouter le reste de la préparation à la ricotta pour recouvrir et lisser le dessus à l'aide d'une cuillère.
  • Enfouner th. 150° c (four préalablement préchauffé) pour 15 min env. 
  • Le milieu des cheesecakes doit être branlant.
  • Laisser refroidir les gâteaux. Ôter le papier sulfurisé.
  • Décorer avec quelques copeaux de chocolat noir et blanc !

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez tout à fait préparer ce dessert à l'avance il se conservera au réfrigérateur jusqu'à son service.
  • Battre les blancs en neinge pour une texture plus aérienne (moins dense) : je conseille de séparer les jaunes des blancs dans la recette. Ajouter les jaunes avec la ricotta et le chocolat blanc et battre en neige les blancs avant de les ajouter.