Toute la saveur acidulée de l'abricot dans ces carrés et sa jolie couleur aussi !! C'est la saison de les dévorer pour profiter encore d'eux en ce mos d'août...Ils apporteront de la couleur et de la bonne humeur dans votre assiette !

Carré à l'abricot (scrap)

 

CARRES A L'ABRICOT

pour 12 carrés (moule de 20 x 20 cm env)

pour la pâte :
100 g de beurre
9 cuil. à soupe d'eau
70 g de flocons d'avoine
110 g d'amande en poudre
110 g de farine
30 g de sucre
1 sachet de levure chimique 

pour le flan à l'abricot :

400 g d'abricots (sans les noyaux)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 c. à soupe rase de fécule de maïs (maïzena)

  • Dans une casserole mettre l'eau et le beurre. Mettre sur le feu pour que le beurre fonde.
  • Préparer dans un saladier la farine, les amandes et les flocons d'avoine.
  • Lorsque le beurre est complètement fondu dans la casserole,hors du feu, ajouter le sachet entier de levure chimique. Il va mousser.
  • Ajouter le mélange farine amandes flocons.
  • Mélanger à l'aide d'une spatule pour former une boule.
  • Dans un moule carré, recouvert dans le fond d'un papier sulfurisé, verser la boule de pâte et avec la main l'applatir et la répartir dans le fond.
  • Enfourner th. 180°C pour 15 min. (four préchauffé). Sortir du four et laisser refroidir. Baisser le four à 150°C
  • Faire cuire les abricots (au micro onde ou à la casserole). les laisser refroidir.
  • Battre les oeufs avec la fécule de mais et le sucre.
  • Ajouter la compote d'abricots.
  • Verser la préparation sur la pâte et enfourner th.150°C pour 35 min.
  • Laisser complètement refroidir avant de découper les carrés et de les déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez très bien faire la compote d'abricots la veille et ne faire que les carrés le lendemain ou le surlendemain.
  • La pâte n'est pas très croustillante...elle est plutôt moelleuse. Vous pouvez très bien prendre votre recette de pâte fétiche si cela vous dit !
  • Moduler la quantité de sucre de la compote d'abricots en fonction de l'acidité de vos fruits et de vos goûts.