Pour avoir un avant goût ou encore profiter de la saveur agréable des cerises, voici une recette avec des cerises congelées

J'ai préparé une compote que j'ai mis au coeur de ces petits cakes très aériens et parfumés à l'amande !

Un régal, la légèreté de la pâte aux doux parfums de l'amande avec un coeur de cerise.....c'est extra !!

 petit cake amandes coeur cerise (SCRAP)

PETITS CAKES AERIENS AMANDE COEUR CERISE

16 Petits cakes 

270 g de farine 
30 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
100 g de crème liquide
100 g d'huile neutre
200 g de sucre
4 oeufs
une belle cuillère à café d'extrait d'amande amère

Compote de cerises : cerises fraîches ou congelées préalablement dénoyautées + sucre 

  • Préparer la compotée de cerise la veille si possible : dans une casserole mettre les cerises encore congelées et le sucre et laisser "compoter" jusqu'à ce que les cerises soient fondantes. Mixer la compote et la laisser réduire un peu . Réserver.
  • Remplir des empreintes en silicone (empreinte pour glaçon ou pour chocolat) et les mettre au congélateur.
  • Préchauffer le four th. 190°C
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
  • Ajouter l'extrait d'amande amère, mélanger
  • Ajouter l'huile et la crème et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène
  • Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande 
  • Dans des caissettes ou des moules en silicone, répartir l'appareil.
  • Ajouter dans chaque moule un "glaçon" de compote de cerise
  • Enfourner pour 20 min

Mes trucs et astuces :

  • La compote de cerise peut être remplacer par tout autre compote de fruits. A vous de doser le sucre en fonction des fruits choisis et de vos goût.
  • Principe du "glaçon" pour la garntiureLa garniture répartie dans des moules à glaçons (ou à chocolat) et congelée permet de les intégrer dans les gâteaux sans peine et de façon plus compacte qu'avec une cuillère ! Ce système fonctionne aussi très bien pour faire des moelleux avec des coeurs coulants de toute sorte !
  • Poudre d'amande : j'achète les amandes entières et je les mixe juste avant utilisation, la poudre d'amande a ainsi plus de saveur, de plus vous pouvez la faire plus ou moins fine en fonction de son utilisation.
  • Le parfum de la pistache irait aussi très bien à la place de l'amande, il vous suffit d'ajouter de la pâte de pistache en remplacement de la poudre d'amande.