Une recette recyclage une nouvelle !! Avec un reste de purée maison vous pourrez régaler petits et grands en un tour de main alors pourquoi s'en priver ? hein, je vous le demande !!

Croquettes purée jambon cantal (recyclage) (scrap) 

CROQUETTES PUREE PDT JAMBON & CHANTAL

pour 10 croquettes env. (en fonction de leur taille) 

300 g env. de purée de pomme de terre maison
1 oeuf
2 tranches de jambon blanc fumé
20 g de cantal
de la chapelure
de l'huile de pépin de raisin ou neutre (pour la cuisson)
une cuillère à soupe de maïzena ou de farine  

  • Mélanger la purée avec le cantal préalablement râpé, le jambon coupé en petits morceaux ou haché
  • Ajouter l'oeuf, et la farine (ou maïzena), mélanger
  • Préparer une assiette de chapelure.
  • Former à l'aide d'une cuillère à soupe des croquettes et tremper les dans la chapelure.
  • Cuire les croquettes dans un peu d'huile chaude dans une poêle sur feu moyen.
  • Retourner régulièrement durant la cuisson (quelques minutes de chaque côté suffisent)
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Déguster avec une salade verte 

Mes trucs et astuces 

  • La purée : vous pouvez y ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, faire un "mix" de légumes.
  • Le jambon : peut être remplacé (ou oté) par des miettes de crabe ou du champignons de paris émincés finement et rissolés (si vous voulez faire des croquettes végétariennes)
  • Assaisonnement : Je n'ai pas ajouté de sel ni de poivre car ma purée était suffisamment assaisonnée ainsi que le fromage et le jambon assez salés.
  • Cantal : il peut être remplacé par un autre fromage : gruyère, cheddar, gouda etc...
  • La quantité de farine/maïzena et d'oeuf variront en fonction de la texture de votre purée...vous devez obtenir une préparation ni trop molle ni trop sèche ni trop liquide...
  • Chapelure : j'ajoute dans la chapelure classique du riz soufflé que j'ai préalablement mixé...vous pouvez ajouter des épices avec la chapelure si vous le souhaitez. Si vous n'avez plus de chapelure dans votre placard, vous avez sûrement des biscottes qui feront très bien l'affaire une foie mixées...
  • La cuisson au four est tout à fait réalisable -je le fais pratiquement à chaque fois- il suffit de mettre un filet d'huile sur une plaque anti adhévise, de déposer les croquettes, on ajoute à nouveau un filet sur le dessus et on enfourne 180°c - 200°c pour 15 min env. On surveille la cuisson et on retourne les croquettes si nécessaire !