Des saveurs douces qui se marient parfaitement....Un gratin facile à réalliser...et que l'on dévore avec plaisir !

 

Gratin veau butternut marrons (scrap)

GRATIN VEAU BUTTERNUT & MARRONS

pour 4 personnes

400 g de veau hâché (ou escalopes)
1 grosse boite de marrons (561 g égoutté)
1 courge butternut moyenne
200 ml d''eau
200 ml de lait.
une noix de beurre
4 cuillère à soupe de crème fraîche
du fond de volaille en poudre
1 oeuf

Un peu de chapelure (3 cuil. à soupe env.)
20 à 30 g de parmesan frais.

  • Éplucher la courge à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé et la découper en morceaux tous à peu près de la même taille.
  • Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d'huile et faire revenir les morceaux de courge sur feu moyen.
  • Les laisser cuire, en les remuant souvent. 
  • Lorsqu'ils commencent à ramollir, ajouter l'eau et une cuillère à café de fond de volaille.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient fondants. Un lame de couteau doit rentrer sans peine.
  • La mouline, assaisonner et la réserver.
  • Mettre les marrons entiers dans une casserole avec le lait et une cuillère à café de fond de volaille. Faire chauffer. Lorsque c'est bien chaud, les passer à la moulinette pour obtenir une purée. Assaisonner. Ajouter une noix de beurre. Réserver.
  • Faire revenir le veau (steaks hachés ou escalopes préalablement mixées) dans un peu de beurre. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et poursuivre la cuisson. Hors du feu, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Assaisonner.
  • Dans un grand plat familial ou des contenants individuels (qui vont au four), répartir : une couche de purée de marrons, une couche de veau, une couche de courge butternut.
  • Râper le parmesan, le mélanger à la chapelure et le répartir sur le dessus.
  • Enfourner th.180°c pour 15 min env.
  • Passer sous le grill si le dessus n'a pas suffisament gratiné.
  • Régalez vous !

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez préparer les purées (de butternut et de marrons) à l'avance pour gagner du temps.
  • Veau : si vous optez pour des escalopes vous pouvez les faire cuire en lamelles et ensuite les hâcher. Vous aurez une texture différente de la viande hâchée. Ici j'ai mis moitié escalopes moitié viande hachée.
  • L'oeuf et la crème apporte du moelleux à la viande.