Le 24 et 25 décembre sont passés, vous n'avez pas su résister à toutes ces douceurs salées et sucrées et il arrive à grand pas le réveillon de  fin d'année, une soupe sera de bonne augure pour éviter de surcharger notre ligne avant de faire ripaille...
Un velouté tout blanc 100% choux fleur, des chapatis -galettes de pain non levées- aromatisées avec des épices indiennes pour relever la soupe et l'égayer ! A vous de mettre dans le pain les épices (je n'ai pas dit pain d'épices hein même si il est d'actualité !) que vous aimez le plus, pour que vos galettes vous ressemblent...

 Velouté de choux fleur chapati aux saveurs indiennes (scrap)

VELOUTE DE CHOUX FLEUR CHAPATIS AUX SAVEURS INDIENNES

pour 4 personnes

1 beau choux fleur
20 cl de crème allégée
80 cl  bouillon de légumes

Chapatis aux saveurs indiennes

350 g de farine complète
une pincée de sel
1 cuil à café de garam masala
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de cumin
1 cuil. de ghee/ghî ou d'huile neutre 

  • Préparer les chapatis : Dans le bol du robot mixeur, mettre les ingrédients (y compris les épices) et mélanger jusqu'à l'obtention d' une pâte.Débarrasser la pâte et la laisser reposer une heure à température ambiante.
  • Faire cuire le choux fleur à l'eau ou à la vapeur 
  • Mixer ensemble le choux fleur, la crème fraîche et l'eau (adapter la quantité de bouillon de légumes en fonction de la consistance du velouté que vous souhaitez)
  • Rectifiez l'assaisonnement et conserver dans une casserole pour le réchauffer.
  • Couper le 5 ou 6 parts égales la pâte à chapatis et étalez chaque part aussi finement que des crêpes.
  • Faire chauffer une poêle (sans graissage) et faire cuire chaque chapatis environ 1 min de chaque côté. 
  • Lorsque vous retournez le chapatis, vous pouvez appuyer sur les bords pour les faire gonfler un peu plus.
  • Vous pouvez les garder au chaud, en les conservant au four th.5/ 150°c
  • Réchauffer la soupe et la servir accompagnée des chapatis

Mes trucs et astuces :

  • Les chapatis se réalisent toujours avec de la farine complète mais vous pouvez si vous préférez les faire avec de la farine classique ou mettre un mélange de farine. Les épices ne sont pas obligatoires : vous pouvez très bien réaliser ces pains natures ! 
  • Pour la cuisson du choux fleur, j'ajoute toujours un peu de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson afin de le rendre plus digeste.
  • Si vous souhaitez que le goût du choux fleur soit moins présent -par exemple pour le faire découvrir à des enfants- vous pouvez ajouter quelques pommes de terre pour adoucir la soupe sinon le goût est assez fort !