Voici les idées de recettes pour les fêtes....que je partage avec vous comme chaque année à cette période...je mets à jour cette liste gourmande avant les fêtes pour vous aider à vous régaler !!

 

bandeau fêtes salé

Amuse-bouches 

Bouchées fromagères

Bouchées oignons caraméliséees & chèvre

Bouchées de rattes du Touquet tomates confites speck & câpres

Crackers au pavot chèvre frais  et truite 

Croque carottes & épices

Duo de petites cuillères

Céviche de crevettes

Corbeilles crousitillantes à l'italienne

Duo de verrines (une au foie gras et une au saumon)

Mini burgers de polenta champignons & rochefort

Mini panettone sapin pour l'apéritif

Gougères cèpes & beaufort

Panna cotta de chèvre radis crumble de farine de lupin

Rosace truite fumée & pommes de terrre

Roulé d'omelette au saumon fumé

Sapin feuilleté pour l'apéritif

Sucettes poires et roquefort

Tartelettes oignons rouges caramélisés chèvre & romarin

Truffes de foie gras et pain d'épices

Velouté cèpes & marrons

Velouté de carottes petit suisse épicé & crumble à la farine de pois chiche

Velouté forestier crumble aux noisettes chips de pancetta

 

Entrées

Croquant  de foie gras aux fruits 

Pommes (fruits) farcies au foie gras

Foie gras de canard poêle velouté butternut émulsion de cèpes

Foie gras pressé pain d'épices sans oeuf gelée de canneberges

Terrine de foie gras pressé aux figues

Velouté forestier crumble aux noisettes chips de pancetta

Plats

Aiguilettes de canard sauce mangue oranges frites de cerfeuil tubéreux

Boeuf wellington (boeuf en croûte) - Beef wellington

Cabillaud rôti, fenouil & purée d'ail doux

Cassolette colin moules & pétoncles à la citronnelle

Cassolette de St Jacques & Gambas à la crème de chorizo

Coeur de filet de cabillaud en croûte de jambon cru & amandes sauce douce au poivron jaune

Dos de cabillaud viennoise écailles bicolores

Filet mignon de porc en croûte (échalotes, beaufort & cèpes)

Gratin dauphinois aux cèpes 

Gratin de veau butternut & marrons

Magret de canard laqué au miel et aux épices

Pavé d'agneau en croûte de noisettes & purée de panais

Pastilla de canard aux fèves fraîches & salade de fèves

Pie aux 2 poissons et aux légumes

Tourte au boeuf & à la bière - Beef ale hot pie

Des sauces festives pour accompagner vos viandes :

Sauce aux cèpes (déshydratés) 

Sauce à la cerise et aux brisures de framboises

Bandeau fêtes sucré

 

Desserts & mignardises

Certains conviendront parfaitement pour faire des duos , des trios gourmands ou des buffets sucrés...

Bouchées très citronnées

Chantilly de crème brûlée
(elle est parfaite en accompagnement d'un autre dessert, chocolaté par ex ou aux marrons)

Cheesecake vanille chocolat en mini verrines

Crumble poires & speculoss en cuillère

Gâteau douceur framboise & ricotta chocolat blanc

Iles flottantes C.Michalak

Krumchy 3 sortes 

Mini verrines sucrées : Crème vanille mangue menthe & crème vanille compotée de framboises 

Mi-cuit au chocolat noir

Mini esquimaux poire chocolat

MoKaron (moka macarons)

Macaron géant mousse citron basilic & fraises 

(la mousse au citron basilic peut tout à fait convenir dans un duo ou trio de desserts)

Ruban rose : ganache chocolat blanc insert framboises & framboises

Tiramisu pas comme les autres (fraises verveine)
 (remplacer les fraises fraîches par des fruits rouges congelés préalablement décongelés)

Desserts à l'assiette

Choux chocolat praliné

Dessert automnal (ganache marrons biscuit noisette meringue cacao & agrumes)

Douceur ricotta marrons & clémentines au sirop

Eclairs (ou choux) crème chiboust mandarine & mandarines fraîches

Eclair façon Banofee (banane caramel speculoos)

Eclair framboises chocolat blanc 

Financier très chocolat

Merveilleux poire

Mille feuille praliné

Mille feuilles sablés aux fruits secs ganache caramel beurre salé  

Moelleux à la crème de marrons coeurs myrtilles

Moka cheesecake (Café chocolat blanc & noir) 

Moelleux aux marrons chantilly mascarpone poire rôtie croustillant chocolat noir noisettes 

Pomme pochée coeur d'amandes  & sirop d'érable, cage de caramel

 

Pour accompagner le café :

Palet croustillant au praliné

Petites cuillères gourmandes pour le café

Petis coeurs glacés pour accompagnés le café

Mendiants

Meringues marbrées

Coupelles chocolat chantilly café

Sapin en spéculoos et chocolat 

Idées de petits cadeaux gourmands pour vos invités 

Sablés sapin aux carambars

Bonhomme de neige en meringue (ou sapin)

Bonhomme sablé sucette à croquer

Meringues marbrées

Fudges chocolat et beurre de cacahuètes

Fudges chocolat blanc pistaches cramberries

Sablé Petit Renne de Noël