Entre le cake à la polenta et le corn bread -du pain de maïs of course- cependant je l'ai garni avec des épinards, des olives noires et du chorizo pour en faire un plat unique
Il se déguste tiède avec un coulis de tomates maison...

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CORN BREAD CHORIZO OLIVES NOIRES & EPINARDS

 pour un cake 

260 g de polenta
50 G de fécule de maïs (maïzena)
80 g de farine de blé 
125 ml de lait
125 g de yaourt nature
2 oeufs
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
100 g d'épinards cuits (congelés ou frais)
100 g de chorizo doux (ou fort)
100 g d'olives noires
sel, poivre
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de levure chimique 

  • Couper le chorizo en dés, les olives en morceaux (les dénoyauter si nécessaire)
  • Cuire les épinards si nécessaire, les faire décongeler (si ils le sont).
  • Dans un saladier mettre la polenta, la fécule de maïs, le sel,le poivre, la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger.
  • Dans un autre saladier, mettre le lait, le yaourt, les oeufs et l'huile. Mélanger.
  • Verser le saladier des liquides dans celui des solides et mélanger pour que la pâte soit homogène.
  • Huiler votre moule à cake, répartir une poignée de polenta pour qu'elle adhère sur les parois du moule.
  • Verser un peu de pâte à la polenta.
  • Repartir les olives en morceaux sur toute la surface.
  • Ajouter un peu de pâte à la polenta.
  • Essorer fortement entre vos doigts les épinards pour en extraire un maximum de jus. Les déposer sur la surface.
  • Ajouter le reste de pâte à la polenta.
  • Déposer les dés de chorizo sur le dessus du cake pour couvrir le dessus du cake.
  • Enfourner four th. 180°C (four préchauffé) pendant 20 min.
  • Baisser la température du four à 150°C et cuire encore 15 min.
  • Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le centre du cake.
  • Déguster tiède avec un coulis de tomate.

Mes trucs et astuces :

  • Je prépare un cake : nous en mangeons une moitié le jour même et l'autre moitié est congelée pour un autre repas
  • J'utilise un moule en silicone (dim. 22 x 10 x 6 cm)
  • Garniture :
    - La garniture doit être répartie uniformément et ne doit pas trop toucher les bords du cake si vous voulez que votre cake se tienne
    - le chorizo est croustillant puisque il est sur le dessus du cake, si vous le préférez moelleux, ajouter le entre 2 couches de préparation. Mettre du chorizo fort si vous voulez un cake plus relevé, plus piquant...
    - les épinards peuvent être remplacés par des poivrons cuits ...Un poivron jaune doux et d'une belle couleur ira très bien dans cette recette. N'oubliez pas de le peler et de le cuire avant de l'intégrer ;0)
    - les olives noires sont toujours plus savoureuses avec leur noyau et elles restent moelleuses plus longtemps.