Une idée pour l'apéritif qui est facile à réaliser et du plus bel effet...Vous pourrez la réaliser à l'avance donc elle est aussi la bienvenue pour s'organiser et ne pas trop avoir de choses à faire le jour J de votre repas... 

La douceur de ratatouille pourra être réalisée en toute saison avec une ratatouille maison -soit à la pleine saison avec des légumes frais, soit avec de la ratatouille que vous aurez congelée, ainsi vous profiterez des bienfaits des légumes d'été, même en durant l'hiver.

 

Douceur de ratatouille tuile de parmesan (scrap)

 


Douceur de ratatouille et tuile de parmesan

Pour une 10ène de petites verrines 

200g de rattatouille 
20g de parmesan frais entier

  • Faire réduire votre ratatouille longuement sur feu doux en la remuant régulièrement, elle doit compoter...elle doit se concentrer en saveurs...
  • Si elle est congelée, je vous conseille de bien la cuire à nouveau car elle a tendance à la congélation à rendre un peu d'eau.
  • Quand celle ci est bien compotée, la passer au mixeur et la réduire en un velouté épais...
  • Vérifier l'assaisonnement de cette douceur de ratatouille et la réserver au frais.
  • Faire les tuiles de parmesan : raper le parmesan, déposer sur une feuille de papier sulfurisé (sur la plaque du four) des petits tas de parmesan et enfourner th 180°C pour quelques minutes..En surveillant, quand les tuiles sont formés et que le parmesan n'a pas trop dorés. Les retirer et les laisser refroidir avant de les ôter du papier.
  • Vous pouvez les entreposer dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à leur utlisation.

Mes trucs et astuces :

  • Douceur de ratatouille : vous pouvez la préparer la veille. Ajouter un peu de piment d'Espelette si vous voulez la reléver.
  • Tuile de parmesan : rien de vaut le parmesan fraîchement râpé pour avoir toutes les saveurs du fromage.