Janvier, le mois des résolutions : en voici une, que vous pourrez réaliser sans peine...

Voici quelques idées que j'utilise pour éviter de jeter du pain...Bon bien sûr si vous avez des poules ou des cochons à nourrir pas de soucis...vos restes de pain leur conviendront... Mais on peut faire tellement de petites recettes sympathiques avec que je trouve cela judicieux de l'utiliser... Je vous l'accorde cela prends un peu plus de temps que de le mettre à la poubelle ;0)

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FAIRE DES CROUTONS ou DES CROSTINIS 

Cela fonctionne avec la plupart des pains qui soient pré-tranchés ou non (pain de campagne, pain de mie, pain blanc...)

Pour les crostinis : avec de la baguette ou du  pain oblong, c'est l'idéal.  Il suffit de découper des tranches pas trop épaisses et de procéder de la même manière pour le reste de la recette.

Je procède de la manière suivante :

  • Découper des tranches et ensuite des cubes dans chaque tranche..
  • Répartir vos cubes dans un plat à gratin (avec des bords pas trop hauts si possible, ca grillera mieux) ou sur la plaque du four.
  • Ajouter un filet d' huile (d'olive ce sera meilleur)
  • Ajouter quelques herbes de Provence si vous le souhaitez
  • ou des épices...
  • Enfourner th. 200°C ou 230°C four préchauffé
  • Et surveiller la cuisson...en fonction de la variété du pain elle sera plus ou moins longue...
  • Mélanger de temps en temps pour que les croûtons soient bien grillés partout.
  • Laisser refroidir avant de stocker dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.
  • Je les conserve au frigo dans une boite hermétique.

Utilisation :

  • Dans la soupe, dans la salade....
  • Dans des verrines : pour apporter un peu de croustillant (il faudra dresser les verrines au dernier moment pour éviter que les croûtons ne ramollissent au contact des autres ingrédients)

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FAIRE DE CHAPELURE CROUSTILLANTE :

  • Procéder comme pour les croûtons.
  • Quand ceux ci ont complètement réfroidis.
  • Les passer au mixer pour obtenir une chapelure plus ou moins fine selon votre goût et l'utlisation que vous allez en faire.
  • La conserver dans un récipient hermétique.

Utilisation :

  • Pour paner des escalopes (de poulet, de veau)
  • A découvrir  (cf. photo ci dessous) : pour mettre sur des pâtes...cela apporte un petit coté croustillant vraiment appréciable ...J'adore
  • Sur vos gratins pour obtenir une couche bien gratinée et croustillante...

 

BRIOCHE RASSIE = DESSERT DELICIEUX

Ne jeter pas non plus votre brioche rassie...elle est idéale pour faire un petit dessert gourmand avec très peu d'ingrédient...

  • Dans une assiette creuse, mettre de l'oeuf battu
  • Dans une seconde assiette creuse, mettre du sucre cassonade
  • Tremper vos tranches de brioche dans l'oeuf battu, pour qu'elles s' empreignent bien.
  • Passer les ensuite, dans l'assiette avec le sucre.
  • Mettre un peu de beurre à fondre dans la poele, et faire dorer vos tranches.
  • Servir avec un peu de yaourt nature , un coulis de fruits ou un peu de glace vanille

Vous avez aussi cette superbe recette du blog de Pascale WEEKS

BRIOCHE AUX AMANDES FACON CROISSANT AUX AMANDES

et bien sûr toutes les bonnes recettes de pudding peuvent aussi vous aider à utiliser votre pain ou vos tranches de
brioches rassies...

Quelques recettes :

Pudding avec pain sec : Bread pudding   ou celui ci  Bread pudding 2

et sur le site de Marmiton vous en avez aussi plusieurs clic

Bilan : je ne veux plus voir aucun morceau de pain traîner dans la poubelle de votre cuisine ! ;0)