Je fais cette tarte pour la lunchbox de ma fille car elle adore le saumon...et cela permet de manger du poisson ....et des légumes !
J'ai opté pour une grande tarte que je coupe en 6 belles parts plutôt que des tartelettes qui feraient la part belle à la pâte au détriment de la garniture ;0) de plus le temps de préparation est de ce fait plus court ! et zou au congélateur pour que la préparation des lunchbox soit plus zen.. :0)
Pour le dîner elle ira aussi très bien, accompagnée d'une salade croquante.

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TARTE SAUMON COURGETTES
pour une tarte rectangulaire de 6 parts

3 courgettes moyennes
2 filets de saumon de 120 g chacun
4 oeufs
de la ciboulette fraîche
20 cl de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche (allégée ou non)
1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
poivre
1 pâte à tarte maison ou non

  • Préchauffer le four th 180°C.
  • Ôter une lamelle sur 2 de la peau des courgettes.
  • Râper les à l'aide d'une râpe à gros trous.
  • Déposer les courgettes râpées dans un saladier, salé et couvrir (soit avec un film étirable soit avec un couvercle) et faire cuire 2 min au micro ondes. Laisser s'égoutter.
  • Déposer la pâte à tarte dans le moule avec le papier cuisson. Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette
  • Découper les filets de saumon en dés et les répartir sur le fond de la tarte.
  • Presser bien les courgettes avant de les répartir sur le fond de la tarte.
  • Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, le poivre, la ciboulette fraîche et ciselée, le fumet de poisson, bien mélanger.
  • Répartir l'appareil (le mélange) sur la tarte.
  • Enfourner pour 30 min. env.

Mes trucs et astuces

  • J'utilise un moule rectangulaire car je trouve plus facile la découpe des parts et les parts plus importantes (puisque qu'elles sont destinées en plat principal) mais rien de vous empêche de faire avec un moule traditionnel :0)
  • Pré-cuisson des courgettes : je les précuit pour faire sortir toute l'eau de végétation avant la cuisson et éviter de détremper la tarte...
  • Fumet de poissons en poudre : il permet d'ajouter des saveurs supplémentaires pour bien parfumer la tarte, cependant il faut faire attention car il est salé !
  • Vous pouvez ajouter du parmesan si vous le souhaitez, il se mariera bien avec les autres ingrédients
  • Remplacer les courgettes : par une fondue de poireaux et ajouter des amandes (ou poudre d'amande)....une version fort gourmande...