Le traditionnel cheesecake sans cuisson détourné en verrine (et là elles sont mini :0) ...une recette sympathique qui se prépare la veille ou l'avant veille...et qui se déguste avec toujours beaucoup de plaisir ! Pourquoi s'en priver !!

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CHEESECAKE VANILLE CHOCOLAT EN MINI VERRINES

pour 16 verrines de 7cl chacune (diviser par 2 les proportions si vous êtes moins nombreux sinon vous mangerez
du cheesecake matin midi et soir LOL)

180 g de speculoos
60 g de beurre

250 g de ricotta
3 oeufs
120 g de sucre
4 feuille de gélatine (animale ou végétale)
un peu de lait chaud
1 cuil. à soupe d'extrait de vanille

75 g de chocolat noir de qualité
3 ou 4 cuillères à soupe de crème liquide

  • Réduire les biscuits en morceaux dans un saladier, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Répartir dans les mini verrines et mettre au réfrigérateur.
  • Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la ricotta et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorés, et mélanger jusqu'à dissolution..
  • Ajouter le lait+gélatine à la préparation : jaune d'oeufs-sucre-ricottad'oeufs-sucre-ricotta. Mélanger
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Répartir dans les verrines.
  • Et mettre au réfrigérateur pour une nuit.
  • Le lendemain : faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes) avec la crème et mélanger.
  • Répartir sur chaque verrine et lisser...remettre au frigo jusqu'à dégustation.

Mes trucs et astuces :

  • Vanille : si vous voulez utiliser une gousse de vanille, fendez la et mettre les grains et la gousse dans le lait (qui sert à faire fondre la gélatine) pour qu'elle infuse. Retirer la gousse avant d'ajouter le mélange :0)
  • Speculoos : vous pouvez les remplacer par d'autres biscuits (petit beurre, palet breton etc...) et pour les tasser légèrement dans le fond de chaque verrine, j'utilise soir une autre verrine soit un pilon en fonction de la taille de vos contenants.
  • Remplir ses verrines sans en mettre partout :0) : utiliser un entonnoir avec une ouverture assez grande...les bords de vos verrines seront épargnés et le remplissage se fait sans prise de tête !
  • Chocolat : pour le lisser sur le dessus des verrines, utiliser une cuillère à moka trempée au préalable dans de l'eau chaude.
  • Variante : supprimer la vanille et remplacer là par du jus de citron et des zestes...remplacer le chocolat par un peu de coulis de framboises ou de la confiture
  • Déco pratique : attacher à l'aide d' un morceau de rafia ou de ruban vos mini cuillères jetables à chaque verrine (cf à la photo)...il ne reste plus qu'à déguster :0)