Un roulé d'omelette qui reprends le principe des wraps...c'est ingénieux et très bon !

De plus, c'est joli en couleurs et il a toujours beaucoup de succès quand je le réalise...
C'est frais, ça se laisse manger tout seul...et c'est simple à réaliser ! C'est pratique pour les brunchs, pour les pique-niques, et aussi pour les buffets...bref à réaliser sans tarder !

Roul__d_omelette_au_saumon___scrap_

ROULE D'OMELETTE AU SAUMON FUME & CIBOULETTE

pour un roulé  - 10 bouchées environ

2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf
sel, poivre
3 ou 4 tranches de saumon fumé (en fonction de leur taille)
du fromage frais type Philadelphia ou St Moret
un peu de lait
de la ciboulette fraîche

du film étirable
des pics en bois

  • Dans un bol, mélanger les oeufs, saler, poivrer bien
  • Dans une poële à crêpe chaude et préalablement huilée, verser votre omelette. La répartir.
  • La laisser cuire jusqu'à ce qu'on puisse la retourner.
  • Procéder comme pour une crêpe pour la retourner (en la faisant sauter ou à l'aide d'une spatule ;0)
  • Dans les 2 côtés sont cuits, la réserver dans un plat. La laisser refroidir
  • Déposer votre omelette fine sur du film étirable
  • Étaler à l'aide d'une spatule du fromage frais mélangé à un peu de lait pour l'assouplir, ajouter la ciboulette préalablement lavée et ciselée.
  • Répartir les tranches de saumon fumé sur toute la surface.
  • Rouler l'omelette en serrant et en vous aidant du film étirable.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Au moment de servir. Déballer, installer vos piques en les espaçant régulièrement et découper l'omelette en la tenant avec vos doigts.
  • Mettre les bouchées sur le plat de service.
  • Déguster de suite pour apprécier la fraîcheur...

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez remplacer le fromage frais et la ciboulette par du bousin aux fines herbes...du chèvre frais se marira bien aussi avec le saumon (même si cela parait étrange à prime abord ;0)
  • Variantes : avec du jambon, du jambon cru, et en remplaçant le fromage frais par ce que vous souhaitez...bref à vous de jouer...
  • Organisation façon Damedekaro : vous vous utilisez cette recette pour un buffet ou lors d'un brunch et que vous souhaitez vous avancer pour pouvoir profiter de vos invités tranquillement, procéder de cette façon :
    1 - réaliser la veille vos omelettes et conserver les sur une assiette, en les recouvrant de film étirable.
    2 - Le jour J, tartiner vos omelettes et ajouter le saumon...et rouler les dans un film étirable...
    3 - Au moment de servir : vous n'aurez plus qu'à découper les omelettes en tronçons !