Du lait de coco dans votre frigo, il ne reste plus qu' à l'utiliser...il apporte du moelleux à ses petits gâteaux, la saveur de la noix coco n'est pas très présente, surtout que je n'ai pas ajouté de noix coco en paillettes...mais la texture est bien agréable...Ces petits gâteaux restent moelleux même le lendemain...ils sont donc parfait pour le petit déjeuner par exemple !

D'autres recettes avec du lait de coco :
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MOELLEUX AU LAIT DE COCO & AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

pour 18 moelleux

2 oeufs
100 g de sucre cassonade
300 g de farine avec levure incorporée
285 g de lait de coco
50 g de beurre salé
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate
100 g de pépites de chocolat au lait

  • Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, et mélanger à nouveau
  • Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour l'incorporer.
  • Ajouter le beurre fondu, la levure et le bicarbonate, mélanger
  • Incorporer les pépites.
  • Verser la préparation dans des moules à muffins.
  • Enfourner th 180°C pour 20 min env. (four préalablement préchauffé)

Mes trucs et astuces :

  • Si vous utilisez le robot KitchenAid :
    Mettre le batteur sur le robot, dans le bol mettre le sucre et les oeufs, mélanger...
    Avant d'ajouter la farine, ôter le batteur et mettre la feuille (batteur plat) et continuer comme indiqué dans la recette.
  • Si vous voulez accentuer la sauveur de la noix de coco, ajouter de la noix coco en paillettes ou de l'extrait de coco.
  • Si vous n'avez pas de pépites, une tablette de chocolat ira aussi très bien, il vous suffit d'en casser 100 g en petits morceaux...